Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 125 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100 g gehackte Walnüsse; 1 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe, die aufgebraucht werden müssen. Dieses Bananenbrot mit Walnüssen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und saftig. Die knusprigen Walnüsse geben dem Brot eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Außerdem kann ich das Brot wunderbar einfrieren und so immer einen leckeren Snack zur Hand haben, wenn sich unerwarteter Besuch ankündigt oder die Familie naschen möchte.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:25:34.185Z

Als ich dieses Rezept entwickelte, wollte ich etwas kreieren, das schnell und einfach ist, weil meine Kinder oft hungrig nach der Schule nach Hause kommen. Das Hinzufügen von Walnüssen stellte sich als perfekter Akzent heraus, der nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgt, sondern auch die gesunde Note des Bananenbrotes verstärkt.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber durch das Niedrigtemperaturofen und längere Backzeit wird das Brot besonders saftig. Ein weiterer Tipp ist, es mit ein wenig Zimt zu würzen, was dem Bananenbrot eine herrliche Wärme verleiht. Es ist das perfekte Dessert, das auch zum Frühstück passt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Konsistenz, die einfach verführt
Nussiger Geschmack dank frischer Walnüsse
Optimal für die Verwendung reifer Bananen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben; sie sind perfekt für die Verwendung. Wenn Sie nur grüne Bananen zur Hand haben, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur reifen oder legen Sie sie in einen Papiertüte, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Zucker trägt nicht nur zur Süße des Bananenbrotes bei, sondern auch zu seiner Feuchtigkeit. Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, können Sie zum Beispiel Honig oder Ahornsirup als natürlichen Süßstoff einsetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich dadurch die Konsistenz des Teigs leicht ändern kann, da diese flüssigen Süßstoffe zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.

Techniken für das perfekte Bananenbrot

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Bananenbrot ist, dass es zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, mischen Sie die Zutaten nicht zu lange. Sobald das Mehl eingearbeitet ist, sollten Sie das Teig nur noch so lange rühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte leicht und etwas klumpig bleiben, was zu einem saftigen Endprodukt beiträgt.

Die richtige Temperatur ist ebenfalls wichtig. Backen Sie das Bananenbrot bei 175°C, um eine gleichmäßige Erhitzung sicherzustellen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Verwenden Sie einen Holzstäbchen-Test: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
125 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100 g gehackte Walnüsse
1 Teelöffel Zimt (optional)

Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse oder Schokolade ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot herzustellen:

Vorbereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergibt.

Teig herstellen

Zucker, Ei und Öl zur Bananenmasse hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet) hinzufügen und alles zügig vermengen.

Walnüsse unterheben

Die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Servieren Sie das Bananenbrot lauwarm oder auf Raumtemperatur abgekühlt, idealerweise mit etwas Butter oder Honig.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, das Bananenbrot mit etwas Schokoladensauce zu servieren für eine besondere Note.

Aufbewahrung und Einfrieren

Eines der besten Dinge an Bananenbrot ist, dass es sich hervorragend einfrieren lässt. Lassen Sie das fertig gebackene Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagern. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Wenn Sie bereit sind, es zu genießen, lassen Sie es einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Für eine angenehme Abwechslung können Sie das Bananenbrot auch in Scheiben schneiden, bevor Sie es einfrieren. So können Sie bei Bedarf leicht eine Scheibe herausnehmen, ohne das gesamte Brot tauen zu müssen. Ich finde, eine leicht angebräunte Scheibe mit etwas Butter ist ein perfekter Snack!

Variationen für Extragenuss

Eine einfache Möglichkeit, Ihr Bananenbrot aufregender zu gestalten, ist die Zugabe von verschiedenen Zutaten zu variierten Geschmäckern. Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries sind großartige Ergänzungen, die dem Brot dabei eine süße und fruchtige Note verleihen. Die Schokoladenstückchen schmelzen während des Backens und fügt dem Brot eine köstliche, cremige Textur hinzu.

Für eine noch nussigere Variante können Sie anstelle von Walnüssen auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden. Diese Nüsse haben jeweils ein einzigartiges Aroma, das das Geschmackserlebnis des Bananenbrotes bereichert. Wenn Sie eine glutenfreie Version möchten, können Sie anstelle von Weizenmehl auch Mandeln- oder Kokosmehl verwenden, wobei Sie die Menge entsprechend anpassen müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse ganz weglassen oder durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es luftdicht ein, um die Frische zu erhalten.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot ist in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage haltbar.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können einen Teil des Mehl durch Vollkornmehl ersetzen, um es gesünder zu machen.