Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 125g Zucker; 2 Eier; 120ml Buttermilch; 100g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; Optional: Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch hat einfach alles! Die Kombination aus reifen Bananen und der säuerlichen Buttermilch macht den Kuchen wunderbar saftig und aromatisch. Diese einfache und schnelle Rezeptur ist perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack. Ich empfehle, ihn noch leicht warm mit einer Tasse Kaffee zu genießen – das ist pure Glückseligkeit!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:16:20.632Z

Als ich diesen Bananenkuchen mit Buttermilch zum ersten Mal gebacken habe, war ich einfach begeistert von dem Geschmack und der Konsistenz. Die Buttermilch sorgt für eine zusätzliche Feuchtigkeit, die diesen Kuchen besonders zart macht. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, bevor ich zu dieser Kombination kam, und das Geheimnis sind die reifen Bananen, die den perfekten süßen Geschmack liefern.

Für mich ist dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden. Das Kneten des Teigs sollte vorsichtig erfolgen, damit der Kuchen schön fluffig bleibt. Ich liebe es, ihn mit einer Prise Zimt auf die nächste Stufe zu heben!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack, der alle begeistert.
Buttermilch sorgt für eine perfekte Textur.
Ein einfaches Rezept, das schnell gelingt.

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil dieses Bananenkuchens, da sie ihm eine besondere Saftigkeit verleiht. Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Natron und sorgt für eine lockere, luftige Textur des Kuchens. Diese chemische Reaktion ist besonders wichtig, um ein optimales Volumen beim Backen zu erreichen. Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du auch Joghurt oder einen Mix aus Milch und Zitronensaft verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Zusätzlich zu ihrer texturgebenden Eigenschaft fügt Buttermilch auch ein leichtes, angenehmes Aroma hinzu, das die Süße der Bananen perfekt ausbalanciert. Diese Balance ist entscheidend, um den Kuchen sowohl geschmacklich als auch hinsichtlich der Konsistenz zu optimieren. Wenn du experimentierfreudig bist, könntest du auch Aromen wie Vanille oder Honig hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen des Bananenkuchens

Um diesem Bananenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, gibt es zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Du könntest Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, unter den Teig mischen, um einen herrlichen Crunch und zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen. Ich empfehle, die Nüsse vorher kurz zu rösten, damit ihr Geschmack noch intensiver wird. Auch Schokoladensplitter können eine leckere Ergänzung sein und diesen Kuchen in eine unwiderstehliche Schokoladen-Bananen-Kombination verwandeln.

Wenn du es etwas fruchtiger magst, könntest du zusätzlich zu den Bananen auch Äpfel oder Beeren verwenden. Diese Früchte verleihen dem Kuchen nicht nur eine frische Note, sondern sorgen auch für eine spannende Textur. Achte jedoch darauf, die zusätzlichen Früchte nicht zu matschig zu machen, um den Teig nicht zu verwässern. Ein paar frische Himbeeren oder Heidelbeeren direkt in den Teig gegeben, können eine tolle Überraschung sein.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
125g Zucker
2 Eier
120ml Buttermilch
100g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
Optional: Zimt nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Die reifen Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Füge den Zucker, die Eier und die Buttermilch hinzu und vermische alles gut. Rühre langsam die geschmolzene Butter ein.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt vermischen. Füge die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Genieße den Kuchen warm oder lass ihn vollständig auskühlen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten verpackst du ihn luftdicht in Frischhaltefolie oder bewahrst ihn in einem gut verschlossenen Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Um die Saftigkeit zu erhalten, lege ein Stück Küchenpapier in den Behälter, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet.

Falls du planen möchtest, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide einfach den abgekühlten Kuchen in Scheiben und lege sie in eine gefriergeeignete Form. So ist der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Scheiben einfach für eine Stunde bei Raumtemperatur oder einige Minuten in die Mikrowelle, bis sie wieder zart und frisch sind.

Troubleshooting beim Backen

Ein häufiges Problem beim Backen von Bananenkuchen kann sein, dass der Kuchen nicht gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu vermischen; nur bis sie gerade so miteinander verbunden sind. Ein Übermixen kann dazu führen, dass dein Kuchen hart wird. Wenn dir das passiert ist, keine Sorge! Ein bisschen weniger Backpulver kann in zukünftigen Rezepten helfen, um das Volumen zu regulieren.

Sollte dein Kuchen nach der Backzeit noch zu feucht wirken, liegt das möglicherweise an der Menge der Bananen. Verwende beim nächsten Mal mittelgroße Bananen und achte darauf, dass die Früchte gut gereift sind, ohne zu matschig zu sein. Ein leichtes Abtropfen des Teigs ein paar Minuten vor dem Backen kann ebenfalls helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren und das Backergebnis zu optimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Birnen verwenden, um eine fruchtige Variation zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Verpacke ihn gut in Folie und einem Beutel.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber beachte, dass dies die Süße und Feuchtigkeit beeinflusst.