Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam

Name: Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Streifen; 1 rote Paprika, in Würfeln; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Sojasauce

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch voller Nährstoffe sind. Diese Gemüsepfanne mit Brokkoli und Sesam ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich einen Hauch von Genuss in einer kurzen Zeit erreichen möchte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und nussigem Sesamöl bringt eine wunderbare Geschmacksnote, die einfach unwiderstehlich ist. Außerdem lässt sich dieses Gericht ganz nach Belieben variieren, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:16:09.127Z

Als ich eines Abends nach einem langen Tag nach Hause kam, wollte ich etwas Schnelles, Gesundes und dennoch Leckeres zubereiten. Der Gedanke an eine Gemüsepfanne kam mir in den Sinn. Ich griff zu Brokkoli, Karotten und Paprika und entschied mich, diese mit Sesam zu verfeinern. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Mineralstoffe.

Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von Sesamöl am Ende der Kochzeit bringt einen intensiven Geschmack, der das Gemüse perfekt ergänzt. Außerdem ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es sein knackiges Aroma behält. So bleibt das Gericht frisch und appetitlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knackiges Gemüse voller Nährstoffe
Nussiger Geschmack des Sesams
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten

      

Das Gemüse vorbereiten

Die Auswahl und Vorbereitung der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Brokkoli sollte frisch und knackig sein, mit leuchtend grünen Röschen. Um die optimale Textur zu erhalten, empfiehlt es sich, die Röschen nicht zu klein zu schneiden – etwa 3-4 cm groß ist ideal. Möhren bringen nicht nur Farbe, sondern auch Süße in das Gericht; ich schäle sie und schneide sie in feine Streifen, damit sie gleichmäßig garen.

Für die Paprika ist es wichtig, die Kerne und das Innere gründlich zu entfernen, damit kein bitterer Geschmack auftritt. Ich empfehle, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, sodass sie gut mit dem Brokkoli und den Karotten harmonieren. Ein Tipp: Wenn Sie mit anderen Gemüsesorten experimentieren möchten, können Sie Zucchini oder Zuckerschoten verwenden, die ebenfalls sehr gut in dieser Pfanne schmecken.

Die richtige Hitze und Kochzeit

Bei der Zubereitung ist die Kontrolle der Hitze essenziell. Ich nutze mittlere Hitze, um das Gemüse gleichmäßig zu garen, ohne dass es anbrennt. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte zart, aber noch bissfest sein. Nach etwa 5-7 Minuten sollte es seine leuchtenden Farben behalten und an den Rändern leicht goldbraun sein. Zu viel Hitze kann das Gemüse schnell zu weich machen, daher ist ständiges Rühren wichtig.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, das Gemüse in mehreren Portionen zu braten, wenn Ihre Pfanne zu klein ist. So stellen Sie sicher, dass die Röstung perfekt gelingt und das Gemüse nicht dämpft. Ein wenig Geduld zahlt sich aus: Das Anbraten verleiht dem Gemüse zusätzliche Aromen und eine leckere Textur.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Hauptzutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Streifen
1 rote Paprika, in Würfeln
2 EL Sesamöl
2 EL Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Sojasauce

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Gemüsepfanne zu:

Gemüseschnitten

Brokkoli, Karotten und Paprika waschen und in die gewünschten Formen schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es zart, aber noch knackig ist, etwa 5-7 Minuten.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und alles gut vermengen. Zum Schluss die Sesamsamen hinzufügen.

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm und genießen Sie dazu Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept bietet wunderbare Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können frisches Gemüse der Saison verwenden oder sogar Reste verwerten. Für eine proteinreiche Variante fügen Sie gebratene Tofu-Würfel hinzu; die Kombination mit dem nussigen Sesamöl wird Ihnen sicher zusagen. Auch Nüsse wie Cashews oder Mandeln können in die Pfanne gegeben werden, um zusätzliches Aroma und Crunch zu erzeugen.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie frisch gehackte Chilis oder Chiliöl hinzufügen, während das Gemüse anbrät. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Knoblauch, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste dieser köstlichen Gemüsepfanne haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, das Gemüse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit es nicht zu weich wird. Ein Spritzer frisches Sesamöl beim Erhitzen sorgt dafür, dass der nussige Geschmack auffrischt.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie die Pfanne als Füllung für Wraps oder in einem Salat verwenden. Kombinieren Sie die Reste mit frischem Blattgemüse und einem leichten Dressing für eine gesunde, schnelle Mahlzeit. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch macht sich diese Gemüsepfanne hervorragend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können jedes gewünschte Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank bleibt die Gemüsepfanne bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich Sesamöl durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder Rapsöl verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.

→ Eignet sich dieses Gericht für eine vegane Ernährung?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.