Gesunder Kuchen leicht

Name: Gesunder Kuchen leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Haferflocken; 150g Quark; 2 Eier; 100ml Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 100g geriebene Karotten; 50g Walnüsse (gehackt)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T05:37:13.797Z

Dieser gesunde Kuchen ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Mit frischen Zutaten und wenig Zucker ist er ideal für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Textur mit natürlichen Aromen
Wenig Zucker, aber voller Geschmack
Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack

      

Die Vorteile von Haferflocken

Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern und die Verdauung unterstützen. Sie enthalten Beta-Glucan, einen löslichen Ballaststoff, der helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Der regelmäßige Verzehr von Haferflocken kann auch das Risiko von Herzerkrankungen verringern und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Darüber hinaus sind Haferflocken reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an B-Vitaminen, Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Energieproduktion und die allgemeine Gesundheit. In Kombination mit anderen Zutaten in diesem Kuchen wird die Nährstoffdichte noch weiter erhöht.

Quark als gesunde Zutat

Quark ist eine hervorragende Proteinquelle, die in diesem Rezept als Basis dient. Er liefert essentielle Aminosäuren, die für den Muskelaufbau und die Reparatur notwendig sind. Außerdem ist Quark fettärmer als viele andere Milchprodukte, was ihn zu einer idealen Wahl für gesunde Backrezepte macht.

Neben seinen gesundheitlichen Vorteilen trägt Quark auch zur saftigen Textur des Kuchens bei. Er sorgt dafür, dass der Kuchen nicht trocken wird, während er gleichzeitig einen milden, cremigen Geschmack hinzufügt. Diese Kombination macht den Kuchen besonders schmackhaft und nährstoffreich.

Karotten im Kuchen

Karotten sind nicht nur für ihre Süße bekannt, sondern auch für ihren hohen Gehalt an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen und das Immunsystem. Darüber hinaus enthalten Karotten Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können.

Die Zugabe von geriebenen Karotten zu diesem Kuchen sorgt nicht nur für zusätzliche Nährstoffe, sondern verleiht dem Teig auch eine feuchte und aromatische Note. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem wohltuenden Snack, der sowohl lecker als auch gesund ist.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200g Haferflocken
150g Quark
2 Eier
100ml Honig oder Agavendicksaft
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
100g geriebene Karotten
50g Walnüsse (gehackt)

Alle Zutaten gut vermischen und in eine gefettete Kuchenform geben.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig zubereiten

Vermischen Sie die Haferflocken, Quark, Eier, Honig, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die geriebenen Karotten und Walnüsse hinzu und rühren Sie alles gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für 30 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einem Joghurt-Dip.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für den gesunden Kuchen kann leicht variiert werden. Fügen Sie beispielsweise andere Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Mandeln, Haselnüsse oder getrocknete Datteln passen hervorragend zu den anderen Zutaten und bereichern den Nährstoffgehalt.

Für eine schokoladige Note können Sie ungesüßtes Kakaopulver oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Menge des Honigs oder Agavendicksafts entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Süße zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser gesunde Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke und wickeln Sie die Stücke gut ein, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. So bleibt die Textur und der Geschmack optimal erhalten.

Gesundheitliche Vorteile des Kuchens

Dieser gesunde Kuchen ist nicht nur eine schmackhafte Leckerei, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Mit wenig Zucker und hochwertigen Zutaten ist er ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Dank der Ballaststoffe und Proteine hält er lange satt und versorgt Sie mit wertvoller Energie.

Die Kombination aus Haferflocken, Quark, Karotten und Nüssen macht diesen Kuchen zu einer gesunden Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. Genießen Sie ihn ohne schlechtes Gewissen und gönnen Sie sich eine kleine Auszeit mit einem Stück voller Geschmack und Nährstoffe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, ist der Kuchen glutenfrei.