Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Frischkäse; 200 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 x fertiger Tortenboden (oder selbstgemacht)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, und dieses Rezept mit Vanille und Zitrone hat mein Herz im Sturm erobert. Der cremige Käse harmoniert perfekt mit der frischen Zitrone, während die Vanille für eine angenehme Süße sorgt. Es ist ein elegantes Dessert, das auch bei festlichen Anlässen wunderbar ankommt! Die Zubereitung ist einfach und die Aromen sind einfach unvergleichlich – ich bin sicher, dass auch ihr von diesem Käsekuchen begeistert sein werdet.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:13:16.384Z

Nach mehreren Versuchen, den perfekten Käsekuchen zu kreieren, habe ich endlich das richtige Rezept gefunden. Ein Hauch von Zitrone und die feine Vanille verleihen dem Käsekuchen eine besondere Note, die den klassischen Geschmack auf ein neues Level hebt. Besonders wichtig ist, dass der Frischkäse gut temperiert ist, damit er sich gleichmäßig mixen lässt und keine Klümpchen entstehen.

Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen und die Schale zu verwenden, um das volle Aroma herauszuholen. Ein weiterer Geheimtipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er richtig durchziehen kann – das macht ihn noch cremiger und schmackhafter!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frische Zitrusnoten, die für einen besonderen Kick sorgen
Ein Klassiker, der immer gut ankommt

      

Die perfekte Textur erreichen

Die gelungene Textur des Käsekuchens ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, den Frischkäse und Quark gut zu verrühren, bis eine gleichmäßige und glatte Masse entsteht. Klumpen können dazu führen, dass der Käsekuchen ungleichmäßig backt oder eine unangenehme Konsistenz hat. Verwenden Sie am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen.

Um das volle Aroma aus den Zutaten herauszuholen, lassen Sie die Eier vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen. Dies verbessert nicht nur die Vermischung, sondern sorgt auch dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßiger aufgeht und seine samtige Struktur behält. Ich empfehle, die Eier etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Backen und Abkühlen

Beobachten Sie den Käsekuchen während des Backens genau, insbesondere in den letzten 10 Minuten. Kleine Risse an den Rändern sind ein Zeichen dafür, dass der Kuchen gut gebacken ist, jedoch sollte die Mitte noch leicht wackeln. Diese Kochtechnik sorgt dafür, dass der Käsekuchen eine seidige Oberfläche beibehält und nicht austrocknet.

Nach dem Backen ist das Abkühlen ein entscheidender Schritt. Lassen Sie den Käsekuchen zunächst bei Raumtemperatur auskühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, Temperaturschocks zu vermeiden, die dazu führen können, dass der Kuchen Risse entwickelt. Ein Ruhen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden sorgt dafür, dass die Aromen vollständig durchziehen und der Käsekuchen sich besser schneiden lässt.

Zutaten

Um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für den Käsekuchen:

250 g Frischkäse
200 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz
1 x fertiger Tortenboden (oder selbstgemacht)

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Backofens

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Zutaten miteinander vermengen

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Quark und Zucker gut miteinander verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Aromen hinzufügen

Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale sowie die Speisestärke und das Salz unter die Käsemischung rühren, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Gießen Sie die Käsemischung auf den Tortenboden in der Springform und backen Sie den Käsekuchen für 60 Minuten. Der Käsekuchen sollte leicht goldbraun sein und in der Mitte noch etwas wackeln.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder frischen Früchten garnieren.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Mischung geben. Achten Sie darauf, dass der Kuchen nicht zu lange gebacken wird, da er sonst trocken werden kann.

Variationen und Serviervorschläge

Möchten Sie eine fruchtige Note hinzufügen? Frische Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren eignen sich hervorragend als Topping. Ein einfacher Fruchtspiegel aus pürierten Beeren kann dem Käsekuchen nicht nur eine farbliche Auffrischung geben, sondern auch eine zusätzliche Säure, die den cremigen Geschmack ausgleicht. Darüber hinaus können Sie die Zuckermenge anpassen, wenn Sie süßere Früchte verwenden.

Für eine dekadentere Variante können Sie einen Schokoladenboden anstelle eines klassischen Tortenbodens verwenden. Dies ergänzt die Aromen von Vanille und Zitrone auf interessante Weise und gibt dem Käsekuchen eine neue Dimension. Experimentieren Sie auch mit Aromen wie 1-2 EL Kakaopulver oder geschmolzener Zartbitterschokolade in der Käsemischung, um einen Schokoladen-Zitronen-Käsekuchen zu kreieren.

Lagern und Vorbereiten

Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und macht ihn zur idealen Wahl für festliche Anlässe. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie den Kuchen in der Springform mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. So bleibt der Käsekuchen frisch und der Geschmack intensiv.

Wenn Sie einen Käsekuchen einfrieren möchten, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Stücke. Wickeln Sie jedes Stück fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen gefrierfesten Behälter. So kann er bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur mindestens 2-3 Stunden stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen ohne Tortenboden zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung auch in eine gebutterte Auflaufform geben und als ‚Käsekuchen ohne Boden‘ backen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar. Am besten in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie ein.

→ Welche Früchte passen gut als Topping?

Frische Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.