Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 400 g frischer Spinat; 200 g Gruyère Käse, gerieben; 300 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber schmackhafte Gerichte zu kreieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Spinat, überbacken mit einer cremigen Sauce und Käse, bringt mich immer wieder zum Schwärmen. Der Auflauf ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch wunderbar aus auf dem Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:28:24.666Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Runde Kartoffelauflauf mit Spinat, die ich zubereitet habe. Die Aromen von frischem Spinat und geschmolzenem Käse haben sofort mein Herz erobert. Um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen, habe ich etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzugefügt – ein Geheimtipp, den ich nur empfehlen kann!

Nach einigen Versuchen mit verschiedenen Käsesorten habe ich festgestellt, dass Gruyère der perfekte Kompromiss aus überbackener Güte und herzhaftem Geschmack ist. Der Auflauf wurde damit wunderbar cremig, und die goldene Kruste obenauf ist einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, dass meine Gäste diese Köstlichkeit probieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus cremigem Käse und frischem Spinat ist himmlisch.
Das Gericht ist einfach vorzubereiten und eignet sich perfekt für das Familienessen.
Jeder Bissen ist eine Mischung aus zarten Kartoffeln und würziger Käsekruste.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Festkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achte darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben von etwa 3-5 mm Dicke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Kartoffeln direkt vor dem Schichten zu schneiden, um Oxidation und braune Stellen zu vermeiden.

Der frische Spinat ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch für die Nährstoffdichte des Gerichts verantwortlich. Wenn du frisch geernteten Spinat verwendest, achte darauf, die Blätter gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Alternativ kann auch tiefgekühlter Spinat verwendet werden. In diesem Fall solltest du ihn vorher auftauen und das überschüssige Wasser gut ausdrücken, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Technik und Schichtung

Um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten, schichte die Zutaten sorgfältig in der Auflaufform. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Spinat und etwas Gruyère-Käse. Achte darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, damit die Aromen sich gut verbinden. Eine kleine Herausforderung kann das Verteilen der Sahne-Ei-Mischung sein; verwende einen Löffel oder eine Kelle, um sicherzustellen, dass jede Schicht gleichmäßig benetzt ist.

Das Backen spielt eine zentrale Rolle für die finale Konsistenz des Auflaufs. Bei 180°C Umluft sollte der Auflauf etwa 40 Minuten backen. Die richtige Garzeit erkennst du an einer goldbraunen, knusprigen Oberfläche und dem Aufsteigen der Eiermischung. Sollte der Käse zu schnell bräunen, lege einfach ein Stück Aluminiumfolie locker über den Auflauf, um das Verbrennen zu vermeiden, ohne das Garen zu stören.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Kartoffelauflauf mit Spinat:

Zutaten

800 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
400 g frischer Spinat
200 g Gruyère Käse, gerieben
300 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Butter für die Form

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten in der besten Qualität erhältlich sind, um den hervorragenden Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Kartoffelauflauf mit Spinat zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit etwas Wasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Dann den blanchierten Spinat hinzufügen und alles gut vermengen.

Sahne-Ei-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

Auflauf schichten

In einer gefetteten Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen, dann eine Schicht Spinatmischung und etwas von dem geriebenen Käse. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und für 40 Minuten in den Ofen geben, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen lasse den Auflauf einige Minuten abkühlen, damit die Schichten sich setzen.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Muskatnuss verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, also nicht übersehen!

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante dieses Auflaufs könnte die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten sein. Schneide sie in dünne Scheiben und blanchiere sie kurz mit dem Spinat, bevor du sie schichtest. Für eine würzigere Note könnten auch etwas Fetakäse oder Chorizo-Würfel in die Mischung eingearbeitet werden. Diese Variationen geben dem Gericht eine zusätzliche Dimension und Abwechslung.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Alternative suchst, kann die Sahne durch pflanzliche Sahne, wie etwa Hafer- oder Sojasahne, ersetzt werden. Für den Käse eignen sich pflanzliche Käsealternativen oder du kannst Hefeflocken verwenden, um einen käsigen Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit Gewürzen wie Paprika oder Chili, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend für Meal Prep. Er kann vorab zubereitet und in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn du ihn am nächsten Tag backen möchtest, lasse ihn vorher kurz bei Raumtemperatur stehen, damit er nicht zu kalt in den Ofen kommt. Gekochte Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Erwärmen solltest du den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 20-25 Minuten backen, bis er durchgehend warm ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, wobei du darauf achten solltest, ihn in kurzen Intervallen zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zutaten bis zu einen Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Gruyère verwenden?

Alternativen sind Emmentaler oder Mozzarella, die ebenfalls gut schmelzen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, aber du könntest auch zusätzlich Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Option ersetzen?

Ja, du kannst leichte Milch oder eine pflanzliche Sahne verwenden, um den Auflauf etwas kalorienreduzierter zu machen.