Risotto mit Kürbis

Name: Risotto mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 50g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ein cremiges und herzhaftes Risotto, das die Aromen des Herbstes einfängt.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:46:13.632Z

Dieses Risotto mit Kürbis ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die leuchtende Farbe und der cremige Geschmack machen es zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Herzhafter Geschmack von frischem Kürbis
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für herbstliche Abendessen

      

Die perfekte Herbstmahlzeit

Risotto mit Kürbis ist das ideale Gericht, um die Aromen des Herbstes zu genießen. Es vereint die süße Note des Kürbisses mit der herzhaften Cremigkeit des Risottos, was es zu einem wärmenden Komfortessen macht. Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist dieses Gericht der perfekte Begleiter für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine komplizierten Techniken, sodass Kochanfänger ebenso wie erfahrene Küchenchefs in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen können. Das ständige Rühren des Risottos sorgt dafür, dass der Reis eine wunderbar cremige Konsistenz annimmt, während der Kürbis für eine gesunde Portion Vitamine sorgt.

Variationen und Tipps

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, das Risotto mit Kürbis zu variieren. Fügen Sie beispielsweise frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen. Auch geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne können eine interessante Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie anstelle von Gemüsebrühe Hühnerbrühe verwenden oder zusätzlich etwas Sahne unterrühren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um das Risotto an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen – Gorgonzola oder Pecorino passen hervorragend zu diesem Gericht.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Arborio Reis
500g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
50g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und bereitstellen.

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den gewürfelten Kürbis in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Dann beiseite stellen.

Basis für Risotto

In dem gleichen Topf Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den Arborio Reis hinzufügen und kurz mitrösten.

Wein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig aufgenommen ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist.

Kürbis und Parmesan einrühren

Den gebratenen Kürbis und den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für ein noch aromatischeres Risotto können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Salbei hinzufügen.

Küchenutensilien für das Risotto

Für die Zubereitung dieses köstlichen Risottos benötigen Sie einige grundlegende Küchenutensilien. Ein schwerer Topf oder eine hohe Pfanne ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein Holzlöffel ist hilfreich, um das Risotto während des Kochens zu rühren und zu verhindern, dass der Reis am Boden anhaftet.

Ein Schneidebrett und ein scharfes Messer sind ebenfalls unerlässlich, um die Zwiebel und den Kürbis effizient zu schneiden. Um den Parmesan zu reiben, ist eine Reibe oder eine Küchenmaschine von Vorteil, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und sich gut im Risotto verteilt.

Serviervorschläge

Das Risotto mit Kürbis lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, kann aber auch als Beilage zu Fleischgerichten wie gebratenem Hähnchen oder Lamm genossen werden. Garnieren Sie das Risotto mit frisch gehackten Kräutern oder einem zusätzlichen Stück Parmesan, um das Gericht noch ansprechender zu gestalten.

Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern oder Schalen und achten Sie darauf, es warm zu genießen, damit die cremige Konsistenz und die Aromen voll zur Geltung kommen. Ein Glas Weißwein, wie ein frischer Sauvignon Blanc, ergänzt das Gericht perfekt und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?

Ja, z.B. Zucchini oder Pilze eignen sich ebenfalls gut für Risotto.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten frisch zuzubereiten, aber Sie können es auch aufbewahren und erneut erhitzen.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich 1-2 Tage, in einem luftdichten Behälter.