Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 120ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Warme Süßspeisen

Ich liebe es, frische und leckere Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist mein Favorit. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig und dem cremigen Frischkäse-Topping ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, dass der Kuchen perfekt für jede Gelegenheit ist, sei es ein Familienfest oder eine Kaffeepause mit Freunden. In nur wenigen Schritten kann man diesen köstlichen Kuchen zubereiten, und die zitronige Frische macht ihn zu einem echten Highlight!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:21:35.117Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem intensiven Aroma der frischen Zitronen. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kuchen, aber dieser hier hat das Potenzial, mein Lieblingsrezept zu werden. Der Schlüssel liegt darin, die Zitronenschale und den Saft richtig einzusetzen, um einen erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Das Frischkäse-Topping verleiht dem Kuchen eine cremige Note, die perfekt zu dem saftigen Teig passt. Ich empfehle, den Kuchen mindestens eine Stunde kühlzustellen, damit sich die Aromen gut verbinden und das Topping die richtige Konsistenz erhält. Es ist der ideale Kuchen für alle, die Zitrusfrüchte lieben!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer, zitrusartiger Geschmack, der erfrischt
Cremiges Frischkäse-Topping für eine köstliche Kombination
Perfekt für Feiern und als süßer Genuss

Der perfekte Zitronengeschmack

Die Verwendung frischer Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich zu waschen, bevor Sie die Schale abreiben, um Rückstände zu entfernen. Die Schale verleiht dem Teig ein intensives Aroma und die Frische des Saftes macht den Kuchen besonders saftig. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden, allerdings wird das Aroma möglicherweise nicht so intensiv sein.

Die Kombination von Zitronensaft und -schale sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für die richtige Konsistenz des Teigs. Die Säure im Zitronensaft wirkt mit dem Backpulver zusammen und trägt dazu bei, dass der Kuchen schön aufgeht und luftig wird. Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen nicht zu trocken wird, ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten und den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, sobald die Spitze goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Das cremige Frischkäse-Topping

Das Frischkäse-Topping ist eine großartige Ergänzung zu diesem Zitronenkuchen, da es die süß-saure Note des Kuchens ausgleicht. Verwenden Sie am besten einen vollfetten Frischkäse für eine besonders cremige Textur. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten. Dies sorgt dafür, dass er sich leichter mit dem Puderzucker vermischt und eine glatte, klumpenfreie Konsistenz ergibt.

Um das Topping noch frischer zu gestalten, können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale vor dem Servieren unterrühren. Dies verstärkt das zitronige Aroma und sorgt für einen schönen visuellen Kontrast. Nach dem Dekorieren des Kuchens kann das Topping leicht anziehen, aber sie sollten den Kuchen nicht länger als ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Bei warmem Wetter kann das Topping ebenfalls weich werden, also bewahren Sie den Kuchen lieber im Kühlschrank auf, wenn er nicht sofort serviert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen.

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
120ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für das Topping

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie gut. Geben Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu.

Mehlmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und die Prise Salz vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn 40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Topping zubereiten

Vermischen Sie den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung cremig ist.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, mit dem Frischkäse-Topping bestreichen und nach Belieben garnieren.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank kühlen, damit das Topping fest wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Mandeln oder Pistazien als Topping verwenden.

Variationen des Zitronenkuchens

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie die Zitrone in diesem Rezept durch Limette oder Orange ersetzen. Beide Zitrusfrüchte bringen eine andere Geschmacksdimension in den Kuchen. Achten Sie dabei darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da Limetten oft intensiver sind als Zitronen. Ein Orangenkuchen könnte auch durch das Ersetzen eines Teils der Milch mit Orangensaft interessant werden.

Sie können das Topping auch variieren, indem Sie frische Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Pürieren Sie die Beeren leicht und mischen Sie sie unter das Frischkäse-Topping für einen fruchtigen Twist. Dabei sollten Sie die Menge des Puderzuckers eventuell anpassen, um die Süße auszugleichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er etwa 3-4 Tage frisch. Das Topping sollte am besten erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, um zu verhindern, dass es verläuft oder die Konsistenz sich verändert.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut ein. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank und servieren ihn anschließend mit frisch zubereitetem Topping.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Frischkäse-Topping machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Topping köstlich, vielleicht mit einem Zuckerguss als Alternative.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch für mehrere Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Am besten einfrieren, bevor das Topping aufgetragen wird.

→ Wie lange muss ich den Kuchen backen?

Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten bei 180°C, bis er goldbraun ist.