Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Ausfetten der Auflaufform

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, nach einem langen Tag einen herzhaften Blumenkohl Auflauf zu zaubern. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frischen Kräutern bringt so viel Geschmack in jedes Bissen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Die cremige Textur und die aromatischen Kräuter machen es zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Egal, ob im Winter oder Sommer, dieser Auflauf ist immer ein Hit bei uns!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:53:36.384Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl Auflauf mit Kräutern ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Aromen genug durchkommen würden. Doch die Verwendung frischer Kräuter wie Petersilie und Thymian machte einen bemerkenswerten Unterschied. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihren vollen Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist es, den Blumenkohl vorab kurz zu blanchieren. So wird er schön zart und nimmt die Aromen der Kräuter besser auf. Das Ergebnis ist ein köstlicher Auflauf, der jede Dinnerparty aufwertet und bei meinen Gästen immer für Freude sorgt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Blumenkohl mit frischen Kräutern für ein intensives Geschmackserlebnis
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Familienessen oder als beeindruckende Beilage

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blumenkohl Auflauf spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Der Blumenkohl gibt nicht nur die Basis, sondern zeigt sich auch in seiner zarten Konsistenz nach dem Backen – perfekt, um die cremige Sauce aufzunehmen. Frische Kräuter wie Petersilie und Thymian bringen eine lebendige Note, die die Aromen verstärkt und das Gericht aufwertet. Achte darauf, wirklich frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter die Geschmackstiefe nicht so intensiv hervorheben können.

Die Verwendung von Sahne anstelle von Milch sorgt für eine luxuriöse, cremige Konsistenz, während der Käse dem Gericht eine reichhaltige und sättigende Komponente verleiht. Gouda oder Emmentaler schmelzen besonders gut. Wenn du nach einer leichteren Option suchst, kannst du auch eine pflanzliche Sahne und veganen Käse ausprobieren, um das Rezept anzupassen.

Zubereitungstipps

Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, achte darauf, den Blumenkohl in gleich große Röschen zu teilen. Wenn sie zu groß sind, werden sie möglicherweise nicht vollständig weich beim Blanchieren. Nach dem Blanchieren solltest du den Blumenkohl sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Das verleiht ihm eine angenehm knackige Textur und verhindert, dass er matschig wird.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abschmecken der Sauce. Jeder hat unterschiedliche Vorlieben, wenn es um Gewürze geht. Probiere die Mischung vor dem Gießen über den Blumenkohl und passe die Menge von Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an. Ich empfehle, bei der Verwendung von frischer Petersilie großzügig zu sein, da sie dem Dish eine frische Note verleiht.

Zutaten

Für den Auflauf

1 mittelgroßer Blumenkohl
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Ausfetten der Auflaufform

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Knoblauch, Petersilie und Thymian gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Blumenkohlröschen gleichmäßig in der Form verteilen und die Sahnemischung darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Oberfläche leicht blubbert.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende zusätzlich geröstete Semmelbrösel obenauf, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

Storage und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Dies macht den Blumenkohl Auflauf zu einer perfekten Wahl für Mahlzeiten unter der Woche. Achte darauf, die Reste vor dem Essen gründlich aufzuwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Du kannst den Auflauf auch im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Auflaufs. Du kannst ihn vor dem Backen einfrieren, indem du ihn in Alufolie wickelst. Zum Auftauen lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. Backe ihn dann gemäß den Anweisungen, aber füge möglicherweise 5-10 Minuten hinzu, um sicherzustellen, dass er heiß und durchgegart ist.

Variationen des Rezepts

Wenn du das Rezept aufpeppen möchtest, könntest du zusätzlich gebratene Zwiebeln oder Pilze in den Auflauf geben. Diese Zutaten passen gut zu Blumenkohl und verleihen dem Gericht eine weitere Geschmacksebene. Auch das Hinzufügen von anderen Käsesorten wie Feta oder Blauschimmelkäse kann interessante Aromen erzeugen und mit dem Blumenkohl kontrastieren.

Für eine pikante Note kannst du etwas rote Chili- oder Paprikaflocken zu der Sahnemischung hinzufügen. Das verleiht dem Auflauf einen kleinen Kick und macht ihn besonders ansprechend für Liebhaber von scharfen Speisen. Experimentiere ruhig mit den Kräutern oder füge geröstete Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini sind ebenfalls köstlich in diesem Auflauf!

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch halten?

Einfach die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. Mandel- oder Hafercreme.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und dann vor dem Servieren backen, das spart Zeit!

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf 2-3 Tage frisch, du kannst ihn auch einfrieren.