Blumenkohlsuppe mit Ingwer

Name: Blumenkohlsuppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Ingwer ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und dem würzigen Ingwer verleiht der Suppe eine wohltuende Wärme. Perfect für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für den Alltag oder besondere Anlässe. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:04:24.780Z

Ich habe oft Blumenkohl für seine Vielseitigkeit geschätzt, aber erst die Zugabe von Ingwer hat das Gericht für mich richtig spannend gemacht. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich eine Offenbarung. Der Ingwer bringt eine leicht scharfe Note, die die Cremigkeit des Blumenkohls perfekt ausgleicht.

Mein Geheimtipp ist, die Suppe nach dem Pürieren mit frischem Zitronensaft abzuschmecken. Dies bringt frische Aromen hervor und hebt die gesamten Geschmacksnuancen. Ich serviere sie oft mit knusprigem Brot – ein echtes Wohlfühlgericht!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Wärmt und beruhigt an kalten Tagen
Einfache Zubereitung mit wenig Aufwand

      

Die Rolle der Zutaten

In dieser Blumenkohlsuppe spielt der Blumenkohl eine zentrale Rolle, nicht nur wegen seines milden Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner cremigen Konsistenz nach dem Pürieren. Blumenkohl bietet eine hervorragende Basis, die gut mit der scharfen Note des Ingwers harmoniert. Achte darauf, den Blumenkohl frisch zu wählen, da er den bestmöglichen Geschmack liefert. Röschen, die eine gleichmäßige Farbe und keine braunen Stellen haben, sind am besten geeignet.

Der Ingwer bringt nicht nur Schärfe in die Suppe, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sein hoher Gehalt an Antioxidantien kann das Immunsystem unterstützen und Entzündungen reduzieren. Bei der Auswahl von Ingwer ist es wichtig, frischen, festen Ingwer zu verwenden, der eine saftige, aromatische Note beiträgt. Du kannst auch etwas mehr Ingwer hinzufügen, wenn du es würziger magst.

Zubereitungstipps und Techniken

Das Anbraten von Zwiebeln und Ingwer in Olivenöl ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Dies geschieht bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind. Achte darauf, die Mischung gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Technik setzt die Aromen der Zwiebel und des Ingwers frei und verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksbasis.

Beim Pürieren der Suppe bietet sich ein pürierstab an, um eine samtige Textur zu erzielen. Ein Hochleistungsmixer ist ebenfalls geeignet, jedoch muss die Suppe schrittweise püriert werden, um ein Überlaufen zu vermeiden. Es ist wichtig, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um die cremige Lippenverzückung zu erhalten, die diese Suppe so besonders macht. Ich persönlich achte darauf, dass sie perfekt glatt, aber nicht überbearbeitet ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und gründlich abspülen.

Zwiebeln und Ingwer anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Gemüsebrühe zugießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Nach 20 Minuten die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch einrühren und erneut erwärmen, aber nicht kochen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie einige Tropfen Limettensaft hinzufügen.

Variationen der Suppe

Eine spannende Möglichkeit, der Suppe einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, besteht darin, geröstete Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriandersamen zu verwenden. Du kannst sie zusammen mit den Zwiebeln und dem Ingwer anbraten, um dein Gericht noch aromatischer zu gestalten. Auch eine Prise Chili kann für einen zusätzlichen Kick sorgen, falls du es gerne schärfer magst.

Für eine vegetarische Proteinquelle kannst du auch Kichererbsen hinzufügen, die zusammen mit der Gemüsebrühe köcheln. Dies verleiht der Suppe nicht nur Substanz, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt. Alternativ kannst du die Kokosmilch durch Mandelmilch ersetzen, um eine nussige Note einzubringen, was besonders gut zu dem Ingwer passt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du die Blumenkohlsuppe im Voraus zubereitest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt gut verschlossen etwa 3-4 Tage frisch. Zum Erhitzen einfach sanft auf dem Herd erwärmen, dabei aufpassen, dass sie nicht kocht, um die Konsistenz zu bewahren. Du kannst auch einen Schuss frische Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern und garniere sie mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft, um die Aromen zu intensivieren. Diese Suppe eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als leichtes Mittagessen oder Vorspeise. Sie lässt sich gut mit wärmehaltendem Brot oder knusprigen Croûtons kombinieren, die eine schöne Textur bieten und die Suppe ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosmilch weglassen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch Sahne oder zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren jedoch auftauen und gut durchwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons sind perfekte Beilagen zur Suppe.