Healthy Brokkoli-Salat

Name: Healthy Brokkoli-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli, in Röschen; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 50g Mandeln, gehackt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser gesunde Brokkoli-Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch erfrischend und köstlich. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T22:39:36.718Z

Der Brokkoli ist ein wahres Superfood und in diesem Salat kommt er perfekt zur Geltung. Kombiniert mit frischen Zutaten und einem leckeren Dressing wird dieser Salat schnell zu einem Favoriten.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, knackiger Brokkoli voller Vitamine
Ein leichtes und gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Nährstoffreiche Zutaten

Der Hauptakteur in diesem Salat ist der Brokkoli, der nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund ist. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und K sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Durch das Blanchieren bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe, die einladend aussieht und das Auge erfreut.

Die Kirschtomaten bringen eine süße Note und sind ebenfalls vollgepackt mit Antioxidantien. Diese kleinen Wunderwerke unterstützen das Immunsystem und verleihen dem Salat eine frische, saftige Textur. Zusammen mit der roten Zwiebel, die für ihren würzigen Geschmack bekannt ist, entsteht ein harmonisches Aromenspiel.

Die Mandeln sorgen nicht nur für einen knusprigen Biss, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine. Ihre Kombination mit der Gurke, die reich an Wasser und Ballaststoffen ist, macht diesen Salat zu einer echten Nährstoffbombe.

Vielseitigkeit des Salats

Dieser Brokkoli-Salat ist äußerst vielseitig und kann je nach Saison oder Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, wie Paprika oder Karotten, um die Farben und Nährstoffe zu variieren. Der Salat eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu Grillgerichten, die im Sommer besonders beliebt sind.

Er kann auch als Meal Prep für die Woche zubereitet werden. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, und Sie haben jederzeit eine gesunde Option zur Hand. Um den Salat frisch zu halten, fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Dieser Salat kann auch mit verschiedenen Dressings variiert werden. Experimentieren Sie mit Joghurt- oder Senfdressings, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Für den Salat

300g frischer Brokkoli, in Röschen
150g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
50g Mandeln, gehackt
1 kleine Gurke, gewürfelt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sorgen für einen tollen Geschmack und eine abwechslungsreiche Textur.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel Brokkoli, Kirschtomaten, Zwiebel, Mandeln und Gurke vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Servieren und genießen!

Der Salat kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, der fest und grün ist. Vermeiden Sie gelbe oder welke Röschen, da sie weniger frisch sind. Um die Frische zu verlängern, lagern Sie ihn im Kühlschrank und verwenden Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf.

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. 2-3 Minuten reichen aus, um ihn weich zu machen, ohne dass er seine Nährstoffe oder Farbe verliert. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess schnell.

Wenn Sie die Mandeln rösten möchten, um ihren Geschmack zu intensivieren, können Sie dies in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze tun. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu schütteln, um ein Anbrennen zu verhindern.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Brokkoli-Salat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Die frischen Aromen des Salats ergänzen die herzhaften Grillgerichte perfekt und sorgen für eine köstliche Kombination.

Für eine vegetarische Option können Sie den Salat mit gegrilltem Halloumi oder Feta-Käse verfeinern. Diese Käsesorten fügen eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack hinzu, was das Gericht noch schmackhafter macht.

Ein spritziger Spritzer Zitrone oder Limette über dem Salat kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, roher Brokkoli kann für einen besonders knackigen Salat verwendet werden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, Sie können verschiedene Essigsorten oder Kräuter verwenden, um das Dressing anzupassen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, dieser Brokkoli-Salat ist vegan, solange Sie keinen Honig verwenden.