Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional); Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, köstliche und gesunde Suppen zuzubereiten, besonders in den kühleren Monaten. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Ihre cremige Konsistenz und der milde, süße Geschmack des Lauchs harmonieren perfekt und machen sie zu einem wärmenden Comfort Food. Ich genieße es, sie mit frischem Brot zu servieren, um jeden Löffel in seiner vollen Pracht zu genießen. Diese Suppe ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch ein echtes Seelenfutter!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:04:26.672Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe mit Lauch zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack überrascht. Die Kombination des zarten Blumenkohls mit dem aromatischen Lauch ergibt eine schmackhafte Suppe, die nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft ist. Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden, bei der ich keine Sahne hinzufüge, sondern die Suppe am Ende püriere, um eine cremige Textur zu erstellen.

Besonders gut gefällt mir daran, wie vielseitig diese Suppe ist. Ich kann sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinern, je nach dem, was ich zur Hand habe. Ein bisschen Muskatnuss oder Petersilie machen einen großen Unterschied. Damit die Suppe noch gesünder wird, serviere ich sie oft mit einem Salat dazu.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Die cremige Textur, die perfekt zu frischem Brot passt
Milder und süßer Geschmack, der warm ums Herz ist
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht für jede Jahreszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Beim Kochen von Suppen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Der Blumenkohl bringt nicht nur eine cremige Textur in die Suppe, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Lauch ergänzt durch seine leicht süßliche Note, die die Aromen wunderbar harmonisiert und der Suppe Charakter verleiht. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und knackig sind, um eine optimale Frische zu gewährleisten.

Zwiebeln und Knoblauch sind unverzichtbare Aromaträger in dieser Suppe. Ihre Aromen entfalten sich beim Anbraten und bilden die Geschmacksbasis. Braten Sie sie sanft bei mittlerer Hitze, um eine goldene Farbe zu erreichen, die dem Gericht Tiefe verleiht. Zu viel Hitze kann jedoch dazu führen, dass sie verbrennen, was für die Suppe einen bitteren Geschmack zur Folge haben könnte.

Technik und Zubereitungstipps

Eine der besten Techniken, um die Suppe besonders cremig zu machen, ist das Pürieren mit einem Stabmixer. Achten Sie darauf, dies erst zu tun, nachdem das Gemüse ausreichend gekocht ist, da es so seine Aromen vollständig entfalten kann. Für eine ultraglatt gefüllte Suppe können Sie die pürierte Masse durch ein feines Sieb passieren, um sicherzustellen, dass keine Stückchen zurückbleiben. Ich mache das oft, um eine luxuriöse Textur zu erreichen.

Wenn Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie sanft auf dem Herd bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Überkochen und eine Veränderung der Konsistenz zu vermeiden. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten lassen sich leicht finden und sind in der Regel günstig.

Zubereitung

So bereiten Sie die Suppe zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den Lauch und den Blumenkohl hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an, bis alles gut durchmischt ist.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Senken Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Pürieren

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Servieren

Gießen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Genießen Sie die Suppe warm!

Diese Suppe können Sie im Kühlschrank aufbewahren und sogar einfrieren, wenn Sie Reste haben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Brühe selbst machen oder geröstete Nüsse als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe ist äußerst anpassungsfähig und lässt sich leicht variieren. Für eine herzhaftere Variante können Sie gekochte Kartoffeln oder Sellerie hinzufügen. Auch das Ersetzen von Gemüsebrühe durch Hühnchenbrühe verleiht der Suppe eine zusätzlich tiefe, umami-reiche Note. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen, um eine subtile Schärfe zu erzeugen.

Für eine vegane Version können Sie die Butter durch veganer Butter oder zusätzliches Olivenöl ersetzen. Muskatnuss, auch wenn sie optional ist, sollte nicht weggelassen werden, da sie den Geschmack erheblich bereichert. Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill, um der Suppe eine individuelle Note zu verleihen.

Servieren und Garnieren

Servieren Sie die Suppen heiß in vorgewärmten Schalen, um das Geschmackserlebnis zu verbessern. Ein Esslöffel Sahne oder ein Klecks Crème fraîche auf der oberfläche wirkt nicht nur dekorativ, sondern bringt auch eine zusätzliche Cremigkeit, die hervorragend mit den Aromen harmoniert. Ich genieße es, die Suppe mit knusprigem Brot oder Croûtons zu servieren, um eine gute Textur zu erzeugen.

Frische Kräuter, wie Schnittlauch oder Petersilie, können als Garnitur verwendet werden, um der Suppe einen Farbtupfer und einen frischen Geschmack zu verleihen. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre frische Aromen zu bewahren und die Optik zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut, Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut in diese Suppe.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, sie ist vegan, da wir keine tierischen Produkte verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe cremiger machen?

Sie können etwas pflanzliche Creme oder Kokosmilch hinzufügen, um die Suppe noch cremiger zu gestalten.