Taco Gefüllte Gebackene Kartoffeln

Name: Taco Gefüllte Gebackene Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Kartoffeln; Olivenöl; Salz; 300g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft; Taco-Gewürzmischung nach Geschmack; 100g geriebener Käse; Frische Avocado und Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, kreative und herzhafte Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so einfach sind wie diese Taco gefüllte gebackene Kartoffeln. Diese Kombination aus knuspriger Kartoffel und würziger Füllung bringt einen Hauch von Mexiko auf meinen Teller. Die Zubereitung ist unkompliziert und perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein geselliges Beisammensein. Man kann die Füllung nach Geschmack variieren und meiner Meinung nach mit frischem Gemüse und Avocado toppen, um das Ganze noch zu verfeinern.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:40:39.244Z

Als ich das erste Mal diese Taco gefüllten Kartoffeln zubereitet habe, war ich sofort begeistert von ihrem Geschmack. Die Kombination aus dem zarten Kartoffelbrei und der herzhaften Taco-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass ein Hauch von Kreuzkümmel den Gerichten eine besondere Note verleiht.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne gebe, ist, die Kartoffeln vor dem Backen leicht einzuritzen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Haut besonders knusprig wird. Ich habe dazu auch ein bisschen Olivenöl verwendet, was die Aromen noch einmal intensiviert. Man kann die Kartoffeln auch gut mit verschiedenen Toppings anpassen, wie Saure Sahne oder frischem Koriander.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Würzige und herzhafte Füllung, die jeder lieben wird
Die knusprige Kartoffelschale macht jeden Bissen zum Genuss
Vielseitig, einfach anpassbar und perfekt für jede Gelegenheit

Die richtige Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind mehlige Kartoffeln ideal, da sie beim Backen schön aufgehen und eine fluffige Textur bieten. Sorten wie die ‚Mehligkochende‘ oder auch ‚Ackerlandkartoffel‘ eignen sich hervorragend, da sie beim Backen eine goldene, knusprige Schale entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Größere Kartoffeln benötigen möglicherweise etwas länger, also plane etwas mehr Zeit ein, wenn du variierst.

Wasche die Kartoffeln gründlich, um den Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Vermeide es, die Schale zu schälen, da sie beim Backen spritzig wird und eine wichtige Textur und Geschmackskomponente bietet. Mit einer Gabel mehrmals einzustechen hilft, den Dampfdruck zu regulieren und verhindert, dass sie während des Backens aufplatzen.

Optimale Füllung

Die Füllung ist der Star dieses Gerichts. Das Rinderhackfleisch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine saftige Konsistenz mit sich, die wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert. Statt Rinderhack kannst du auch gegrilltes Hühnchen oder für eine vegetarische Variante schwarze Bohnen mit Zucchini und Mais kombinieren. Achte darauf, die Füllung gut zu würzen; die Taco-Gewürzmischung verleiht der Mischung eine aromatische Tiefe.

Die Kombination von Zwiebel und Paprika sorgt für eine angenehme Süße und Knackigkeit. Frisch gehackter Koriander kann hier vor dem Servieren hinzugefügt werden, um der Füllung eine frische Note zu verleihen. Wenn du es scharf magst, füge etwas Chili oder gehackte Jalapeños zur Füllung hinzu. Stelle sicher, dass die Mischung gut ausgeglichen ist, um einen übermächtigen Geschmack zu vermeiden.

Zutaten

Für die Kartoffeln

4 große Kartoffeln
Olivenöl
Salz

Für die Füllung

300g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
Taco-Gewürzmischung nach Geschmack
100g geriebener Käse
Frische Avocado und Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung

Kartoffeln backen

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl und Salz einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Rinderhackfleisch mit Zwiebel und Paprika anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Die Gewürze und die Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln füllen

Die gebackenen Kartoffeln halbieren und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen. Das Kartoffelinnere mit der Fleischmischung vermengen und wieder in die Kartoffeln füllen. Mit Käse bestreuen.

Fertigstellen

Die gefüllten Kartoffeln nochmal für 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Avocado und frischem Koriander garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch Linsen oder mehr Gemüse ersetzt werden.

Zubereitung und Varianten

Die Backzeit der Kartoffeln kann je nach Größe variieren. Ich empfehle, beim Backen regelmäßig einen Zahnstocher oder eine Gabel zu verwenden, um die Garstufe zu überprüfen. Wenn sie leicht durchstechen lassen, sind sie perfekt! Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie füllst, da die Füllung sonst aus der heißen Kartoffel herausquellen kann.

Die gefüllten Kartoffeln sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst sie gut vorbereiten und sie bei Bedarf im Kühlschrank lagern. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Mikrowelle geben, bis sie wieder durchgewärmt sind. Mit frischem Gemüse oder einem Salat serviert, kann dieses Gericht schnell zu einem gesunden Mittagessen oder einer köstlichen Snack-Idee werden.

Garnituren und Beilagen

Das Topping ist entscheidend für das Finale deiner Taco gefüllten gebackenen Kartoffeln. Während Avocado und Koriander bereits ein klassisches Duo sind, experimentiere auch mit anderen Zutaten. Ein Spritzer frischer Limettensaft über der fertigen Kartoffel bringt eine herrlich frische Säure ins Spiel. Auch Sour Cream oder griechischer Joghurt passen hervorragend und mildern die Gewürze.

Wenn du das Gericht etwas pfiffiger gestalten möchtest, kannst du auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Texanischer Queso oder ein würziger Cheddar geben den gefüllten Kartoffeln eine herzliche Sättigung. Alles in allem lassen sich diese Kartoffeln leicht an die individuellen Vorlieben anpassen – perfect für ein geselliges Abendessen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, die Kartoffeln können im Voraus gebacken und die Füllung separat zubereitet werden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Du kannst nach Belieben Gemüse, verschiedene Fleischsorten oder pflanzliche Alternativen hinzufügen.

→ Sind die Kartoffeln gefroren haltbar?

Ja, die gefüllten Kartoffeln können eingefroren und später aufgewärmt werden.

→ Kann ich Gewürze nach meinem Geschmack anpassen?

Selbstverständlich! Fühle dich frei, die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack zu variieren.