Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL getrockneter Oregano; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Griechische Küche

Ich liebe es, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese gegrillten Auberginen Scheiben sind ein absolutes Highlight. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht. Der Geschmack der leicht gerösteten Auberginen, kombiniert mit Gewürzen und Kräutern, bringt eine frische Note auf den Tisch. Ich genieße es, sie mit einem Hauch von Olivenöl und frischen Kräutern zu verfeinern, um das Aroma der Auberginen zu intensivieren. Egal ob Grillparty oder gemütliches Abendessen, diese Scheiben überzeugen einfach jeden!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:37:36.325Z

In der letzten Grill-Saison habe ich diese gegrillten Auberginen Scheiben ausprobiert und war sofort begeistert. Die Kombination aus Gewürzen und der rauchigen Note des Grills verleiht den Auberginen einen unverwechselbaren Geschmack. Ein spezieller Tipp: Lassen Sie die Auberginen nach dem Schneiden für etwa 10 Minuten in Salz ziehen, um die Bitterstoffe zu reduzieren und die Textur zu verbessern.

Ich habe sie sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als vegetarische Hauptspeise genossen. Das Beste an diesem Rezept ist, dass es so vielseitig ist: man kann die Auberginen nach Belieben marinieren und variieren. Ideal für einen geselligen Abend mit Freunden oder eine Familienfeier!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Würziger, gerösteter Geschmack, der jeden begeistert
Einfach zuzubereiten und perfekte Beilage zu vielen Gerichten
Vielseitig einsetzbar – ob warm oder kalt, als Appetizer oder Hauptgericht

Die perfekte Aubergine wählen

Die Qualität der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Wählen Sie feste, glänzende Auberginen ohne Flecken oder Druckstellen. Junge Auberginen haben weniger Bitterstoffe und sind saftiger, was ihnen zu einem besseren Geschmack verhilft. Achten Sie darauf, dass die Haut dünn und die Frucht schwer ist – dies sind Anzeichen für Frische und optimale Reife.

Die Verwendung von verschiedenen Auberginensorten kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen hinzufügen. Zum Beispiel sind japanische oder chinesische Auberginen süßer und zarter. Diese können Sie auch verwenden, um ein vielfältigeres Geschmackserlebnis zu erzeugen, besonders wenn Sie mehrere Sorten zusammen servieren.

Grilltechnik für perfekte Ergebnisse

Beim Grillen der Auberginen ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen. Dies gewährleistet, dass die Auberginen gleichmäßig garen und nicht zu schnell verbrennen. Ein Temperaturbereich von 180 bis 200 Grad Celsius ist ideal, um die Auberginen zart und schmackhaft zu halten.

Stellen Sie sicher, dass die Grillroste gut geölt sind, damit die Auberginen nicht ankleben. Verwenden Sie eine Grillzange, um die Scheiben zu wenden, und achten Sie darauf, sie nicht zu überladen. So erhält jede Scheibe ausreichend Hitze und Luftzirkulation, um schön geröstet zu werden und das typische Grillmuster zu entwickeln.

Zutaten für Gegrillte Auberginen Scheiben

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinade zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den schwarzen Pfeffer, den Oregano und den gehackten Knoblauch vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Auberginen darauflegen und etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können die Auberginen auch mit einer Balsamico-Glasur beträufelt werden, bevor sie serviert werden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Rezeptansatz eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Fügen Sie während der Marinierung beispielsweise ein wenig Balsamico-Essig hinzu, um den Auberginen eine süß-saure Note zu verleihen. Oder mischen Sie einige gehackte Oliven oder Feta-Käse zur Marinade für zusätzliche Geschmackstiefe.

Für eine schärfere Note können Sie rote Chiliflocken oder frisch gehackten Chili zu der Marinade hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und macht die gegrillten Auberginen zu einem aufregenden Highlight jeder Grillrunde.

Aufbewahrung und Servierideen

Gegrillte Auberginen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle oder im Ofen, um sie wieder warm und schmackhaft zu machen.

Sie sind vielseitig und können als Beilage oder leichte Hauptspeise serviert werden. Zu einer mediterranen Platte passen sie wunderbar und können mit Hummus, Joghurt-Dips oder frischem Brot kombiniert werden. Auch in einem Sandwich oder einer Wrap-Füllung machen sie eine ausgezeichnete Figur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Auberginen können auch im Ofen bei 200 Grad Celsius geröstet werden. Einfach die Scheiben auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen.

→ Wie lange sind die gegrillten Auberginen haltbar?

Die gegrillten Auberginen sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Welche Beilagen passen gut zu Auberginen?

Auberginen passen gut zu Grillfleisch, Quinoa-Salat oder einem frischen Joghurt-Dip.

→ Sind die Auberginen auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährung.