Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl; 200 g Frischkäse; 100 g geriebener Käse; 4 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:21:36.042Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für eine proteinreiche Ernährung und perfekt für kalte Tage.

        Warum Sie diesen Grünkohlauflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit cremiger Frischkäsefüllung
Reich an Eiweiß und ideal für Low-Carb-Fans
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein köstliches Wintergemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt. Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken können. In Kombination mit den anderen Zutaten macht er diesen Auflauf zu einem besonders gesunden Gericht.

Zusätzlich ist Grünkohl kalorienarm und enthält viel Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. Diese Kombination macht ihn ideal für eine ausgewogene Ernährung, insbesondere für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten. So kann der Grünkohlauflauf nicht nur ein Genuss sein, sondern auch einen wertvollen Beitrag zu Ihrer Gesundheit leisten.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. In weniger als einer Stunde können Sie ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das ideal für ein Familienessen oder eine gesellige Runde mit Freunden ist. Die wenigen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung machen es zu einem perfekten Rezept für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.

Zudem lässt sich der Auflauf hervorragend vorbereiten. Sie können ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen – so sparen Sie Zeit und können den Abend entspannt genießen.

Variationen des Grünkohlauflaufs

Der Grünkohlauflauf kann leicht variiert werden, um Ihren persönlichen Geschmack zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika oder Zucchini hinzu, um mehr Farbe und zusätzliche Nährstoffe zu erhalten. Auch eine Prise Muskatnuss kann dem Auflauf eine besondere Note verleihen und die Aromen intensivieren.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie neben dem Frischkäse auch einen kräftigen Bergkäse oder Feta verwenden. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit und einen herzhaften Geschmack, der jeden Grünkohl-Liebhaber begeistern wird. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie verschiedene Kombinationen aus!

Zutaten

Für den Grünkohlauflauf

500 g frischer Grünkohl
200 g Frischkäse
100 g geriebener Käse
4 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein für den besten Geschmack.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten.

Grünkohl hinzufügen

Den gehackten Grünkohl in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis er zusammengefallen ist.

Eier und Frischkäse vermengen

In einer Schüssel die Eier mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermischen

Den angebratenen Grünkohl unter die Eier-Frischkäse-Mischung heben und gut vermengen.

In Auflaufform geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Nährwertinformationen

Dieser Grünkohlauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Er liefert eine gute Menge an Proteinen durch die Eier und den Frischkäse, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine proteinreiche Ernährung macht. Außerdem ist er arm an Kohlenhydraten, was ihn ideal für Low-Carb-Anhänger macht, die dennoch nicht auf den Genuss verzichten möchten.

Eine Portion dieses Auflaufs enthält etwa 25g Eiweiß und nur 5g Kohlenhydrate, was ihn zu einer perfekten Mahlzeit für sportlich aktive Menschen oder für diejenigen macht, die ihr Gewicht kontrollieren möchten. Durch die Verwendung von frischem Grünkohl und hochwertigen Zutaten wird die Nährstoffdichte weiter erhöht.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Grünkohlauflauf herauszuholen, ist es wichtig, den Grünkohl gründlich zu waschen und die dickeren Stiele zu entfernen. Diese können zäh sein und den Genuss des Auflaufs beeinträchtigen. Achten Sie darauf, die Blätter grob zu hacken, damit sie gleichmäßig garen und gut mit den anderen Zutaten vermischt werden können.

Ein weiterer Tipp ist, die Mischung nicht zu lange in der Pfanne zu braten, bevor Sie sie in die Auflaufform geben. Der Grünkohl sollte nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist. Dadurch bleibt er bissfest und behält seine schönen Farben und Nährstoffe.

Serviervorschläge

Dieser Grünkohlauflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt perfekt dazu und bringt eine erfrischende Note in das Gericht. Auch ein Stück Vollkornbrot oder ein herzhaftes Roggenbrot sind ideale Begleiter, um die cremige Füllung des Auflaufs zu genießen.

Für eine besondere Note können Sie den Auflauf mit gerösteten Nüssen oder Kernen bestreuen, bevor Sie ihn servieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die Ihr Essen noch nährstoffreicher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept enthält keine glutenhaltigen Zutaten.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.