Karottenkuchen Mit Apfel Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 200g Äpfel, gerieben; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Warme Süßspeisen

Ich liebe es, diesen köstlichen Karottenkuchen mit Apfel und Zimt zu backen, besonders wenn die frischen Äpfel Saison haben. Die Kombination aus saftigen Karotten und süßen Äpfeln sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, der gleichzeitig leicht und sättigend ist. Das Aroma von Zimt gibt dem Kuchen die perfekte Würze, die ihn zu meinem persönlichen Favoriten bei Familienfeiern macht. Mit einer schmelzenden Frischkäseglasur wird dieser Kuchen schnell zum Highlight jedes Kaffeekranzes.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:13:37.348Z

Ich habe viele Karottenkuchen-Rezepte ausprobiert, aber dieses mit Apfel und Zimt ist wirklich besonders. Die frischen Äpfel geben dem Kuchen eine zusätzliche Saftigkeit und einer tollen Textur, die das Backergebnis auf ein neues Level hebt. Außerdem habe ich entdeckt, dass die Verwendung von frisch geriebenem Zimt anstelle von gemahlenem Zimt den Geschmack so viel lebendiger macht.

Als ich diesen Kuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach die Zubereitung war. Die Mischung muss nicht perfekt sein; die kleinen Stückchen der Äpfel und Karotten geben dem Kuchen Charakter. Inspiriert durch die saisonalen Zutaten habe ich die Füllung nach Belieben variiert, und es ist jedes Mal ein Hit gewesen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Harmonische Kombination aus saftigen Karotten und frischen Äpfeln
Würziger Zimtgeschmack, der das Aroma verstärkt
Perfekt für Familie und Freunde, ein echter Genuss!

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Gelingen des Karottenkuchens. Denkt daran, frische, saftige Äpfel zu verwenden, die idealerweise zur Saison passen. Sorten wie Elstar oder Boskop bringen eine angenehme Süße und einen leichten Säurekick mit, der das Aroma des Kuchens perfekt ausbalanciert. Auch die Karotten sollten frisch und saftig sein, um den besten Geschmack und die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Das Sonnenblumenöl sorgt für eine feuchte Textur, während die Eier als Bindemittel fungieren. Diese Kombination ist wichtig, damit der Kuchen nach dem Backen schön zusammenhält. Wenn ihr eine leichtere Variante wollt, könnt ihr die Menge der Eier durch einen Drittel einer Banane pro Ei ersetzen, was dem Kuchen zusätzlich eine fruchtige Note verleiht.

Tipps zum Backen

Das Vorheizen des Ofens auf 180 °C ist unerlässlich, um eine gleichmäßige Temperatur während des Backens zu gewährleisten. Achte darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu erreichen. Nach etwa 30 Minuten sollte der Kuchen anfangen, goldbraun zu werden. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist; es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist.

Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er schnell trocken werden kann. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, kann ein Stück Alufolie über den Kuchen gelegt werden, um ein Überbacken zu verhindern. Lass ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst, da eine warme Oberfläche die Glasur schmelzen und verwässern kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen saftigen Karottenkuchen mit Apfel und Zimt:

Zutaten:

250g Karotten, gerieben
200g Äpfel, gerieben
200g Zucker
4 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für einen perfekten Karottenkuchen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten hinzufügen

Karotten, Äpfel, Zimt und Walnüsse in die Mischung geben. Mehl und Backpulver sieben und unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit einer Frischkäseglasur dekorieren.

Fertig ist Ihr leckerer Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch einige Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du den Kuchen ganz leicht anpassen. Zum Beispiel kannst du zusätzlich getrocknete Cranberries oder Aprikosen für eine fruchtigere Note hinzufügen. Auch Kokosflocken passen gut zu diesem Rezept und verleihen dem Kuchen eine exotische Note. Schokolade-Liebhaber können 100g geschmolzene Zartbitterschokolade unter den Teig heben, um einen Schokoladen-Karottenkuchen zu kreieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen ersetzen. Achte darauf, ein gutes Bindemittel wie Xanthan oder Flohsamenschalen zu verwenden, um die Konsistenz zu verbessern. Das Ergebnis wird zwar leicht abweichen, ist aber immer noch köstlich.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche lang saftig und geschmackvoll. Wenn du den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele die geschnittenen Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einem Gefrierbeutel in den Tiefkühler. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder ihn bei Raumtemperatur langsam auftauen zu lassen. Um die Glasur beizubehalten, füge diese erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht feucht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse hervorragend!

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich ihn ein paar Tage im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen schon einige Tage vorher backen und im Kühlschrank lagern.

→ Wie mache ich die Frischkäseglasur?

Mischen Sie 200g Frischkäse mit 100g Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft, bis die Konsistenz cremig ist.