Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g gemahlene Mandeln; 100g Walnüsse, grob gehackt; 4 Eier; 100ml Rapsöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist eine meiner Favoriten! Die Kombination aus frischen Karotten, Walnüssen und einer leichten Gewürzmischung macht ihn zu einem echten Genuss, den ich ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Es ist erstaunlich, wie die Süße der Karotten ausreicht, um das Dessert köstlich zu machen, ohne zusätzlichen Zucker hinzufügen zu müssen. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird sicher die ganze Familie begeistern!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:53:36.596Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen ohne Zucker gebacken habe, war ich positiv überrascht von der feinen Süße der Karotten. Ich hatte erwartet, dass er ohne Zucker weniger schmackhaft wäre, doch das Gegenteil war der Fall. Die Zugabe von gemahlenen Nüssen und Gewürzen wie Zimt bringt den Geschmack wirklich zur Geltung!

Ein besonderer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist, die Karotten vorher leicht zu dämpfen. Dadurch werden sie weicher und geben beim Backen mehr Feuchtigkeit ab. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger Kuchen, der selbst bei Freunden, die normalerweise auf Zucker verzichten, begeistert!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Gesunde Süße ohne Zuckerzusatz
Saftig und voller Geschmack
Ideal als Snack oder Dessert

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften

Karotten sind nicht nur eine wunderbare natürliche Süßungsalternative, sondern auch reich an Beta-Carotin, das auf die Gesundheit der Augen sowie das Immunsystem positive Auswirkungen hat. In diesem Karottenkuchen bringen sie Feuchtigkeit und eine angenehme Süße, ohne dass zusätzlicher Zucker erforderlich ist. Die Kombination aus frischen Karotten und Nüssen sorgt dafür, dass der Kuchen sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist, und jedes Stück bietet eine köstliche Möglichkeit, Ihre Ernährung zu bereichern.

Die Verwendung von gemahlenen Mandeln statt herkömmlichem Mehl macht diesen Kuchen glutenfrei und reduziert den glykämischen Index des Rezepts. Mandeln erhöhen den Proteingehalt und bringen gesunde Fette ins Spiel, was zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl führt. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für jeden, der seinen Zuckerkonsum reduzieren und dennoch ein köstliches Dessert genießen möchte.

Tipps zur Zubereitung

Beim Reiben der Karotten sollten Sie darauf achten, sie gleichmäßig zu reiben, um die Textur des Kuchens zu optimieren. Eine grobe Reibe sorgt für saftige Stücke, die beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben. So bleibt der Kuchen wunderbar saftig und hat eine optimale Struktur. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen, jedoch sollten Sie darauf achten, die Karotten nicht zu pürieren.

Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind oder die Walnüsse vermeiden möchten, können Sie diese durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ersetzen, die eine ähnliche Textur und einen nussigen Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Kerne entsprechend zu hacken, damit sie gut im Teig verteilt sind. Dadurch bleibt der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch für verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassbar.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, gerieben
200g gemahlene Mandeln
100g Walnüsse, grob gehackt
4 Eier
100ml Rapsöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Rapsöl gut verrühren. Dann die geriebenen Karotten, gemahlenen Mandeln, Walnüsse, Zimt, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und für etwa 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie den Karottenkuchen warm oder kalt, er schmeckt immer lecker!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Hauch von Muskatnuss hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Für die Kühllagerung kann der Kuchen in Scheiben geschnitten werden, was eine einfache Portionierung ermöglicht.

Eine weitere gute Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, besteht darin, einzelne Stücke einzufrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen bei Raumtemperatur gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack und die Textur nach dem Auftauen nahezu unverändert. Zum Auftauen lassen Sie die Stücke über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen kann einfach so serviert werden oder mit einer leichten Dekoration aus Quark oder Joghurt ergänzt werden, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Eine kleine Prise Zimt oder einige frisch geriebene Nüsse obenauf machen die Präsentation noch ansprechender. Ich empfehle, den Kuchen mit frischen Früchten wie Beeren zu kombinieren, die eine fruchtige Frische hinzufügen und den natürlichen Geschmack des Karottenkuchens unterstreichen.

Für besondere Anlässe kann der Kuchen auch mit einer Zuckerglasur verfeinert werden. Verwenden Sie dazu Puderzucker und einen Spritzer Zitronensaft, um eine süße und aromatische Glasur zu erhalten. Elegante Verzierungen machen den Kuchen zu einem tollen Highlight auf jeder Festtafel und zeigen, dass gesundes Essen ebenso schön sein kann wie klassisches Backwerk.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Haselnüsse oder Pekannüsse als Ersatz für Walnüsse verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, wenn Sie mandelmehl verwendet, ist der Kuchen glutenfrei.