Quarkbällchen mit Orangenabrieb

Name: Quarkbällchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Orange (Abrieb der Schale); Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich frischen Orangenabrieb hinzufügen kann. Der frische Zitrusduft beim Backen gibt mir sofort gute Laune. Diese kleinen Leckerbissen sind außen knusprig und innen wunderbar flaumig. Sie eignen sich hervorragend als Snack für Feste oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee. Mit jedem Biss fühlt man sich in die süßen Geschmäcker der Kindheit zurückversetzt, und ich kann mir keinen besseres Rezept vorstellen, um einen Hauch von Frische und Freude in meine Backkünste zu bringen.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:16:20.130Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Orangenabrieb ausprobierte, war ich überrascht, wie viel Frische der Zitrusgeschmack hinzufügt. Jedes Mal, wenn ich diese Leckerei zubereite, denke ich daran zurück, wie ich im Sommer mit meiner Familie in der Küche stand und wir alle zusammen das Rezept ausprobiert haben.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Bällchen nicht sofort frittieren möchten, können Sie den Teig ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren und ihn dann frisch zubereiten, wann immer Sie Lust auf etwas Süßes haben. Das macht dieses Rezept besonders flexibel!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitrusgeschmack, der sofort gute Laune macht
Knusprige Außenhaut mit einem saftigen Inneren
Einfache Zubereitung, die Spaß macht und lecker ist

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und sorgt für eine wunderbar zarte Textur. Je höher der Fettgehalt des Quarks, desto saftiger werden die Bällchen. Verwenden Sie also möglichst einen Quark mit 40% Fettanteil für das beste Ergebnis. Der Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern hilft auch dabei, die Außenschicht knusprig zu machen. Ein wenig zusätzlicher Backpulver hilft dabei, die Quarkbällchen beim Frittieren schön aufzugehen.

Der Abrieb der Orange bringt Aromatik, die sich wunderbar mit dem Quark ergänzt. Es ist wichtig, die Schale der Orange nur dünn abzureiben, um die Bitterstoffe der weißen Schicht darunter zu vermeiden. Wenn Sie keine Orange zur Hand haben, eignet sich auch Zitronenabrieb hervorragend für eine spritzige Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken.

Frittierte Köstlichkeiten: Tipps und Tricks

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Achten Sie darauf, dass das Öl mindestens 170 °C erreicht, bevor Sie die Quarkbällchen hineingeben. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen viel Fett auf und werden nicht knusprig. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein, um die Temperatur präzise zu kontrollieren. Frittieren Sie die Bällchen in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls stabil zu halten.

Eine gängige Herausforderung beim Frittieren ist, dass die Bällchen aneinander kleben bleiben. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Bällchen im Topf zu lassen. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen und nicht aneinander haften. Nach dem Frittieren sollten Sie die Bällchen sofort auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies trägt zur knusprigen Textur bei.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Orangenabrieb

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Orange (Abrieb der Schale)
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig Zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und den Abrieb der Orange gut vermischen. Anschließend das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen Formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem Topf das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die Quarkbällchen portionsweise darin frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Portion).

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren!

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack können Sie zusätzlich einige Tropfen Orangensaft in den Teig geben. Achten Sie darauf, dass das Öl genügend heiß ist, damit die Bällchen schön knusprig werden!

Lagerung und Aufbewahrung

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Ideal ist es, sie innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren, damit sie nicht an Frische verlieren. Wenn Sie die Bällchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Wickeln Sie jede Bällchen einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

Zum Wiedererwärmen können Sie die gefrorenen Quarkbällchen im Ofen bei 180 °C für etwa 10-12 Minuten aufbacken. Dies sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden. Frittieren nach dem Auftauen wird nicht empfohlen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Durch das Aufbacken erhalten die Bällchen ihre frische Konsistenz zurück, ohne dass sie zusätzliches Öl aufnehmen.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Quarkbällchen ganz nach Ihren Vorlieben variieren. Versuchen Sie beispielsweise, Schokoladenstückchen in den Teig einzuarbeiten, um eine süße Schokoladenversion zu kreieren. Alternativ können Sie auch Nüsse oder kandierte Früchte hinzufügen, um einen interessanten Crunch zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die zusätzlichen Zutaten gut in den Teig eingearbeitet sind, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Auch spezielle Diäten können berücksichtigt werden. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl oder alternatives Mehl wie Mandel- oder Kokosmehl. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur und den Geschmack beeinflussen kann. Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, probieren Sie Stevia oder Erythrit als Süßungsalternative, um die Quarkbällchen kalorienärmer zu gestalten, während Sie dennoch den süßen Geschmack behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Kühlschrank aufbewahren und die Bällchen frisch frittieren, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Wie lagert man die restlichen Bällchen?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept leicht veganisieren?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz substituieren und vegane Quark-Alternativen verwenden.

→ Wie wichtig ist der Orangenauszug?

Der Abrieb der Orange bringt einen frischen Geschmack hinein und ist ein wichtiger Bestandteil des Rezepts. Es lohnt sich, ihn nicht wegzulassen!