Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Dinkelmehl; 2 Eier; 40 g Erythrit (oder ein anderer Süßstoff); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, und jetzt habe ich eine zuckerfreie Variante entwickelt, die genauso lecker ist! Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille sorgt dafür, dass diese Bällchen trotz des Verzichts auf Zucker nicht an Geschmack verlieren. Wir genießen sie oft zum Kaffee oder als kleinen Snack für zwischendurch. Diese Rezeptur ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für die, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:25:32.369Z

In meiner Küche habe ich mit verschiedenen Rezepten für Quarkbällchen experimentiert, bis ich die perfekte zuckerfreie Variante gefunden habe. Eine Mischung aus Quark und einem natürlichen Süßstoff sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für die richtige Konsistenz. Ich verwende gerne Erythrit, da es kalorienfrei ist und keinen Nachgeschmack hinterlässt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Bällchen vor dem Frittieren gründlich zu kühlen. Das hilft ihnen, ihre Form zu behalten und verhindert, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen. Es hat einen echten Unterschied gemacht und ich kann dieses Rezept nur empfehlen!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Zuckerfrei und trotzdem köstlich
Perfekte Konsistenz für jeden Biss
Ideal für gesunde Snacks oder als Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die verwendeten Zutaten in diesem Rezept sind entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Quark sorgt nicht nur für die feuchte Konsistenz, sondern bringt auch einen leckeren, leicht säuerlichen Geschmack mit. Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl, da es mehr Nährstoffe enthält als Weizenmehl und den Bällchen eine angenehme Textur verleiht. Wegen seines hohen Proteingehalts unterstützt es zudem die Struktur der Quarkbällchen.

Erythrit spielt eine zentrale Rolle beim Süßen der Bällchen, ohne dabei Kalorien hinzuzufügen. Dieses Süßungsmittel hat die Fähigkeit, die Süße von Zucker zu imitieren, und es ist außerdem zahnfreundlich. Wenn Sie jedoch eine andere Süßungsmitteloption bevorzugen, können Sie beispielsweise Stevia oder Xylit ausprobieren, achten Sie aber darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da deren Süßkraft variiert.

Tipps fürs Frittieren

Das Frittieren ist eine entscheidende Phase, die über den Erfolg der Quarkbällchen entscheidet. Achten Sie darauf, das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C zu erhitzen. Ein Küchenthermometer ist hierfür ideal, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf, und wenn es zu heiß ist, verbrennen sie schnell, bevor sie innen gar sind.

Ein kleiner Trick ist, die Teigbällchen vor dem Frittieren leicht in Mehl zu wälzen. Dies hilft, eine knusprige Außenschicht zu erzeugen, die die Bällchen zusammenhält. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überladen, während Sie frittieren; es ist besser, sie in kleinen Mengen zu frittieren, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt und die Bällchen gleichmäßig goldbraun werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Quarkbällchen benötigen:

Zutaten

250 g Quark
150 g Dinkelmehl
2 Eier
40 g Erythrit (oder ein anderer Süßstoff)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Zubereiten beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für die Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Quark, Eier, Erythrit und Vanilleextrakt. Rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Trockenmischung hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz zusammenschütten. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmasse hinzu und vermengen Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig.

Bällchen formen

Erwärmen Sie das Öl in einem tiefen Topf. Formen Sie aus dem Teig kleine Bällchen und geben Sie diese vorsichtig ins heiße Öl.

Frittieren

Frittieren Sie die Bällchen goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie mit einer Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur des Öls zu überwachen, damit die Bällchen gleichmäßig gegart werden.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Quarkbällchen mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss verfeinern. Fügen Sie einfach eine Prise zu der Teigmischung hinzu, um einen aromatischen Twist zu erhalten. Auch geriebene Zitrusfrüchte wie Orange oder Zitrone können den Bällchen eine frische Note verleihen.

Die Quarkbällchen schmecken besonders gut, wenn sie warm serviert werden. Sie können sie zu einem gesunden Frühstück mit Joghurt und frischen Früchten genießen, oder als Snack am Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Für einen süßeren Genuss lassen sich die Bällchen auch mit zuckerfreiem Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich gut aufbewahren. Um ihre Frische zu erhalten, sollten sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Wenn Sie die Bällchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie problemlos einfrieren. Lassen Sie die Bällchen komplett abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verpacken. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Beim Reheizen achten Sie darauf, die Bällchen im Ofen bei 160 °C für einige Minuten aufzuwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Mikrowellen können die Textur verändern, daher ist es empfehlenswert, den Ofen zu nutzen, um die Qualität der Bällchen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßstoffe verwenden?

Ja, Sie können auch Stevia oder Honig verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Konsistenz ändern könnte.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie eine glutenfreie Variante dieser Bällchen herstellen.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Bällchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.