Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran

Name: Vegetarische Gemüsepfanne Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot); 1 Aubergine; 150g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Griechische Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl gesund als auch voller Geschmack sind. Diese Mediterrane Gemüsepfanne ist ein perfektes Beispiel dafür. Mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Olivenöl wird dieses Gericht nicht nur zu einer geschmacklichen Offenbarung, sondern auch zu einer visuellen Freude. Die Auswahl an buntem Gemüse bringt Abwechslung auf den Teller und begeistert alle, die es probieren.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:25:37.553Z

In der Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Bei dieser Mediterranen Gemüsepfanne habe ich verschiedene bunte Gemüsesorten kombiniert, die nicht nur sättigend sind, sondern auch über eine Vielzahl an Nährstoffen verfügen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was sie zu einem idealen Gericht für stressige Wochentage macht.

Ich habe mich dazu entschieden, das Gemüse in einer Pfanne anzubraten, sodass die Aromen sich bestens entfalten. Das Geheimnis liegt in der Wahl der frischen Kräuter, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Diese Pfanne ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch großartig und lässt sich leicht variieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunt und nährstoffreich mit frischem Gemüse
Raffinierte mediterrane Aromen, die begeistern
Schnell zubereitet und ideal für jede Tageszeit

Die richtige Auswahl des Gemüses

Für die Mediterrane Gemüsepfanne empfehle ich, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Zucchini, Paprika und Aubergine sind Klassiker, die in vielen mediterranen Gerichten vorkommen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse fest und ohne Druckstellen ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch weiteres Gemüse wie Fenchel oder Zuckerschoten hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen. Sie bringen zusätzlich Frische und Crunch ins Gericht, was besonders angenehm ist.

Sie können das Gemüse auch je nach persönlichem Geschmack variieren. Für einen extra Hauch von Süße empfehle ich, reife Kirschtomaten hinzuzufügen. Diese sollten am Ende der Garzeit hinzugefügt werden, sodass sie nur leicht zusammenfallen und ihre Frische bewahren. Diese kleinen Anpassungen können die Aromen erheblich verstärken und das Gericht interessanter machen.

Die richtige Gartechnik

Beim Anbraten des Gemüses sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse weich wird, ohne dass es verbrennt. Rühren Sie regelmäßig um, damit alle Seiten gleichmäßig die köstlichen Aromen des Olivenöls und der Gewürze aufnehmen können. Ein gutes Indiz dafür, dass das Gemüse fertig ist, ist ein glatter Glanz und eine leichte Bräunung an den Kanten.

Wenn das Gemüse nach dem Anbraten zu trocken erscheint, können Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Dies hilft, die Aromen zu konzentrieren und das Risiko des Anbrennens zu reduzieren. Außerdem bleibt das Gemüse so saftig und erhält eine appetitliche Textur.

Zutaten

Für diese köstliche Mediterrane Gemüsepfanne benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Zucchini
1 Paprika (rot)
1 Aubergine
150g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Dies ist eine großartige Mischung aus frischem Gemüse und mediterranen Gewürzen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Mediterrane Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten braten.

Würzen

Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten kochen lassen.

Anrichten

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Genießen Sie diese gesunde und schmackhafte Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Zitronensaft oder Feta-Käse über die Gemüsepfanne streuen.

Aufbewahrung und gelegentliche Variationen

Diese Vegetarische Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie diese im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Bei Bedarf einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Fügen Sie etwas frisches Olivenöl hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Wenn Sie Variationen ausprobieren möchten, denken Sie über verschiedene Kräuter nach. Frischer Rosmarin oder eine Prise Chili-Flakes verleihen der Pfanne einen besonderen Kick. Auch die Zugabe von Feta oder gegrilltem Halloumi kann die Geschmackstiefe erhöhen und die mediterranen Noten verstärken.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese Gemüsepfanne kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Kombinieren Sie sie mit frisch gebackenem Brot oder einem herzhaften Reis, um das Essen abzurunden. Auch Quinoa passt hervorragend dazu und liefert zusätzliche Proteine.

Sie können das Gericht zusätzlich mit einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig abrunden, um die Aromen zu intensivieren. Frisch gehackter Basilikum, wie im Rezept empfohlen, sollte immer am Ende hinzugefügt werden, um den letzten Frischekick und die lebendige grüne Farbe sicherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können je nach Saison oder Vorliebe jegliches Gemüse verwenden, wie Brokkoli oder Karotten.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne auch grillen?

Ja, das Gemüse lässt sich auch sehr gut auf dem Grill zubereiten, was einen zusätzlichen Rauchgeschmack verleiht.