Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 250 ml Buttermilch; 300 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; eine Prise Salz; 100 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen mit Buttermilch zu backen, weil er so saftig und geschmackvoll ist. Wenn ich reife Bananen übrig habe, verwandle ich sie in diesen köstlichen Kuchen, der die perfekte Kombination aus Süße und cremiger Textur bietet. Das Geheimnis liegt in der Buttermilch, die dem Kuchen eine unvergleichliche Zartheit verleiht. Verwöhnen Sie Ihre Familie oder Freunde mit diesem einfachen Rezept, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist und jeden begeistert!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:55:16.704Z

Bei der Zubereitung meines Bananenkuchens mit Buttermilch habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich schließlich die perfekte Kombination gefunden habe. Es war wichtig, die richtige Menge Buttermilch hinzuzufügen, da sie dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit verleiht, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack. Das verleiht dem Kuchen eine wunderbare Tiefe.

Während ich kürzlich für eine kleine Feier backte, kam ich auf die Idee, noch mehr Bananen hinzuzufügen, was zu einem intensiveren Geschmack führte. Um den Kuchen noch interessanter zu gestalten, habe ich auch gehackte Walnüsse hinzugefügt. So wird er zum perfekten Genuss für jeden Anlass.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur durch die Buttermilch
Süßer, natürlicher Bananengeschmack
Einfache Zubereitung, ideal für alle Backanfänger

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil dieses Bananenkuchens. Sie sorgt nicht nur für die charakteristische Saftigkeit, sondern hilft auch, die Glutenstruktur des Mehls zu entspannen, was zu einer besonders zarten Textur führt. Wenn Sie Buttermilch nicht zur Hand haben, können Sie sie durch eine Mischung aus Milch und einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig ersetzen und einige Minuten ruhen lassen. Dies gibt Ihnen nicht nur den sauren Geschmack von Buttermilch, sondern aktiviert auch das Backpulver.

Denken Sie daran, die Buttermilch vor der Verwendung leicht aufzuwärmen, da dies dazu beitragen kann, dass die Butter sich besser emulgiert und ein gleichmäßigerer Teig entsteht. Eine gut vermischte feuchte Mischung ist der Schlüssel zu einem gleichmäßigen Backergebnis und verhindert, dass der Kuchen bricht oder ungleichmäßig aufgeht.

Die richtige Backtechnik

Das Backen des Bananenkuchens bei 180 °C ist ideal für eine gleichmäßige Bräunung und ein perfektes Auffalten der Aromen. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 35 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird. Der richtige Zeitpunkt zum Herausnehmen ist, wenn er goldbraun aussieht und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen, was bei diesem Rezept mit Buttermilch besonders schade wäre, da die Zartheit das Hauptmerkmal ist.

Bei der Verwendung einer Kastenform ist es wichtig, die richtige Größe zu wählen. Eine Standardform mit einem Volumen von etwa 1,5 Litern funktioniert hervorragend. Wenn Sie eine größere oder kleinere Form benutzen, kann sich die Backzeit erheblich ändern. Sehen Sie auf die Kanten, die golden und leicht fest sein sollten, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen optimal bleibt.

Variationen & Lagerung

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise 100 g Schokoladenstückchen hinzu, um eine süßere Note zu erreichen, oder ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe. Sie könnten auch gewürfelte Äpfel oder Beeren einmischen, um Frische und eine interessante Geschmacksnote zu integrieren. Seien Sie kreativ mit den Zutaten, aber beachten Sie, dass jede Zugabe das Verhältnis der feuchten und trockenen Zutaten beeinflussen kann.

Für die Lagerung lassen sich die Reste des Kuchens bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wenn Sie ihn länger halten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur aufwärmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
250 ml Buttermilch
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
100 g gehackte Walnüsse (optional)

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.

Teig vorbereiten

Zucker und Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier und das Bananenpüree hinzu und gut vermischen. Dann die Buttermilch einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Diese Mischung langsam in die feuchte Mischung einarbeiten, bis alles gut verbunden ist.

Walnüsse einarbeiten

Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Zutatenwahl und ihre Bedeutung

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Verwenden Sie Bananen mit braunen Flecken, da diese feuchter sind und mehr Geschmack abgeben als grüne oder gelbe Bananen. Wenn Sie frische Bananen verwenden, lassen Sie sie einige Tage auf der Fensterbank, um die natürliche Süße zu steigern.

Achten Sie darauf, die Butter richtig weich zu machen, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, um eine luftige Textur zu erzielen. Wenn Sie die Butter vergessen haben, in die Mikrowelle zu stecken, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden bei niedriger Leistung, um sie schnell weich zu machen ohne zu schmelzen.

Tipps zur Teigverarbeitung

Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, nicht zu lange zu mischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Übermischung kann zu einem dichten Kuchen führen, da sich das Gluten im Mehl stärker entwickelt. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind, und der Teig noch ein paar kleine Klümpchen aufweist.

Wenn Sie sich unsicher sind, ob Ihr Teig die richtige Konsistenz hat, sollte er dickflüssig, aber gießbar sein. Eine gute Methode, um zu testen, ist, einen Esslöffel Teig fallen zu lassen - er sollte einen sanften Strom bilden und nicht sofort zerfließen. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und perfekt backt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der gegebene Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker leicht reduzieren, da die Bananen bereits natürlich süß sind.