Eis Selber Machen Mit Himbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frische Himbeeren; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Warme Süßspeisen

Ich liebe es, mein eigenes Eis mit frischen Himbeeren zu machen! Dieses Rezept ist eine wunderbare Abwechslung zu gekauften Sorten, da ich die Aromen selbst bestimmen kann. Die Frische der Himbeeren kombiniert mit einer cremigen Textur ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenig Zeit. Perfekt für heiße Sommertage oder als süßer Genuss zu jeder Gelegenheit. Also, lasst uns gemeinsam dieses erfrischende Eis zaubern!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:25:34.837Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die Himbeeren in das Eis einzubringen. Letztendlich habe ich mich entschieden, sie pürieren und durch das Eis zu swirlen, um sowohl die herrliche Farbe als auch den intensiven Geschmack zu bewahren.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische oder tiefgefrorene Himbeeren. Wenn Sie gefrorene verwenden, lassen Sie sie vorher kurz antauen, damit sich der Geschmack besser entfalten kann. Das Ergebnis ist ein cremiges, fruchtiges Eis, das einfach überzeugt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erfrischender Himbeergeschmack mit natürlicher Süße
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für heiße Sommertage oder als gesunde Nascherei

Die Rolle der Himbeeren

Die Wahl der Himbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eises. Frische Himbeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße mit sich, sondern auch eine angenehme Säure, die das Eis perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, nur reife Früchte zu verwenden, da diese die beste Aromaintensität haben. Wenn frische Himbeeren nicht erhältlich sind, können Sie auch gefrorene verwenden, aber achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um eine zu wässrige Konsistenz zu vermeiden.

Die Textur der Himbeeren trägt ebenfalls zur Gesamterfahrung bei. Beim Pürieren entsteht ein glatter Fruchtbasis, die perfekt mit der Sahne-Mischung harmoniert. Einige ganze Früchte in der Mischung zu lassen, verleiht dem Eis zusätzlich einen knusprigen Biss und sorgt für visuelle Attraktivität. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie das Eis später servieren und es dekorativ gestalten möchten.

Technik des Pürierens

Beim Pürieren der Himbeeren ist Geduld gefragt, um eine wirklich homogene Masse zu erreichen. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder einen Pürierstab haben, kann eine klassische Gabel ausreichen; allerdings benötigen Sie dann etwas mehr Zeit und Kraft. Um sicherzustellen, dass wirklich alle Stückchen zerkleinert sind, empfehle ich, die Masse nach dem Pürieren noch einmal durch ein feines Sieb zu streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Resultat ist ein seidiges Himbeerpüree, das sich wunderbar mit der cremigen Mischung verbindet.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie ein wenig Zitronensaft zu den Himbeeren geben, verstärkt dies die Aromen und sorgt dafür, dass das Eis beim Schmelzen länger kühl bleibt. Dies kann vor allem an heißen Sommertagen von Vorteil sein, wenn das Eis schnell schmilzt. Experimentieren Sie ruhig mit der Säure, um den perfekten Geschmack zu finden!

Ein persönlicher Serviervorschlag

Servieren Sie das Himbeereis in hübschen Schalen und dekorieren Sie es mit frischen Himbeeren oder einem Minzblatt, um das Auge zu erfreuen. Um das Geschmackserlebnis zu intensivieren, können Sie auch ein paar Tropfen weißer Schokolade über das Eis träufeln oder mit einem zarten Keks anrichten. Diese kleinen Extras heben das Eis auf ein neues Genusserlebnis.

Falls noch Reste übrig bleiben sollten – was eher selten der Fall ist – können Sie das Eis in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahren. Achten Sie darauf, den Behälter gut abzudichten, um Eiskristalle zu vermeiden. Wenn das Eis etwas zu fest geworden ist, lassen Sie es vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leichter zu portionieren ist.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

300 g frische Himbeeren
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Guten Appetit!

Zubereitung

Himbeeren pürieren

Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Pürierstab pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach Belieben können einige Himbeeren für die Dekoration beiseitegelegt werden.

Sahne-Mischung herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Himbeeren hinzufügen

Das Himbeerpüree zur Sahne-Mischung geben und vorsichtig unterheben, um eine schöne Marmorierung zu erzeugen.

Eis einfrieren

Die Mischung in eine geeignetere Form füllen und für etwa 4-6 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis das Eis fest ist.

Hinweise zur Servierung

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Textur können Sie die Mischung zwischendurch einmal durchrühren, während sie im Gefrierfach ist.

Zutatenvariationen

Wenn Sie eine laktosefreie Variante des Eises zubereiten möchten, können Sie anstelle von Sahne und Milch Hafermilch oder Kokoscreme verwenden. Diese Alternativen verleihen dem Eis eine andere, aber ebenso köstliche Textur und einen leicht exotischen Geschmack. Achten Sie darauf, die Konsistenz der Mischung im Auge zu behalten, da diese möglicherweise etwas dicker oder dünner ausfallen könnte.

Zusätzlich können Sie verschiedene Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren kombinieren, um interessante Geschmäcker zu kreieren. Experimentieren Sie gerne mit den Zufügen von Kräutern wie Minze oder Basilikum, um eine erfrischende Note zu erreichen. So schaffen Sie ein Eiserlebnis, das ganz auf Ihre persönlichen Vorlieben zugeschnitten ist.

Das perfekte Timing

Die Kühlzeit des Eises ist ebenso wichtig wie die Zubereitung. Zwischen 4 und 6 Stunden im Gefrierfach sind optimal, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Um den perfekten Gefrierprozess zu gewährleisten, sollten Sie das Eis in einer geeigneten Form mit flachem Boden einfrieren, da dies die Gefrierzeit verkürzt und eine gleichmäßige Kühlung sichert.

Um die richtige Konsistenz zu bewahren, überprüfen Sie nach der ersten Stunde das Eis. Rühren Sie es anfangs alle 30 Minuten kräftig um, um eine cremigere Textur ohne große Eiskristalle zu erzielen. Nach 4 Stunden sollten Sie eine festere Konsistenz haben, die sich leicht kugeln lässt und beim Servieren eine schöne Form behält.

Nachhaltigkeit im Umgang mit Lebensmitteln

Bei der Herstellung dieses Himbeereises können Sie auch auf Nachhaltigkeit achten. Nutzen Sie überreife Himbeeren, die Sie vielleicht sonst nicht verwenden würden, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Dieses Rezept ist perfekt, um frische Beeren zu verarbeiten, bevor sie verderben. Dies spart Ihnen Geld und sorgt gleichzeitig für ein qualitativ hochwertiges Eis.

Außerdem können Sie das Eis in wiederverwendbaren Behältern aufbewahren. Anstatt Einwegverpackungen zu verwenden, können Sie Glasbehälter oder Silikonformen nutzen. So leisten Sie nicht nur einen Beitrag zur Umwelt, sondern sorgen auch für eine ansprechende Präsentation beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können dieses Rezept ganz einfach mit anderen Beeren oder Obstsorten anpassen.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?

Das Eis bleibt bis zu 2 Wochen frisch, wenn es gut verpackt ist.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Nein, für dieses Rezept benötigen Sie keine besondere Ausrüstung, eine normale Form reicht aus.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack reduzieren. Verwenden Sie alternativ Honig oder ein Süßungsmittel.