Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er so einfach und besonders lecker ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, wird mein Zuhause von einem köstlichen Duft erfüllt, der Erinnerungen an meine Kindheit weckt. Die Kombination aus cremigem Quark und knusprigem Boden sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahrer Genuss ist. Perfekt für Familie und Freunde, die am Nachmittag zu Kaffee und Kuchen kommen, ist dieses Rezept ein absolutes Muss in meiner Sammlung.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:04:22.699Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich ein bisschen unsicher, ob der Quark richtig zubereitet wird. Doch nach einigen Versuchen stellte ich fest, dass die richtige Temperatur und die passende Mischung der Zutaten das Geheimnis für einen perfekten Käsekuchen sind. Ich nehme immer Frischkäse und Quark in gleichen Teilen für ein besonders cremiges Ergebnis.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen und serviere ihn erst am nächsten Tag, denn dann bekommt der Käsekuchen die ideale Konsistenz und die Aromen können richtig durchziehen. Das Warten lohnt sich wirklich!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Quarkgeschmack vereint mit knusprigem Boden
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Käsekuchens. Der Quark verleiht dem Kuchen seine charakteristische Cremigkeit, während der Frischkäse für eine reiche Textur sorgt. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, da dieser einen intensiveren Geschmack bietet. Ich empfehle, die Produkte vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie Zimmertemperatur haben. Dies erleichtert das Vermengen und sorgt für eine gleichmäßigere Füllung.

Ein wichtiger Aspekt ist die Zitrone in dieser Rezeptur. Der Saft und die Schale bringen eine angenehme Frische und balancieren die Süße des Zuckers perfekt aus. Verwenden Sie frische Zitronen, um sicherzustellen, dass das Aroma intensiv und natürlich bleibt. Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft zur Hand haben, können Sie auch einen hochwertigen Zitronensaft aus dem Glas verwenden, jedoch in geringerem Maße, um die Füllung nicht zu verwässern.

Technik des Backens

Die Temperatur und die Backzeit sind entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Beim Backen bei 180 Grad Celsius sollten Sie darauf achten, dass die Oberfläche leicht goldbraun wird. Ein Hinweis auf die Richtigkeit der Backzeit ist eine leicht wackelige, aber feste Mitte. Wenn die Füllung zu fest wird, hat der Kuchen möglicherweise zu lange gebacken. Ich empfehle, die Backzeit während der letzten 10 Minuten zu beobachten.

Nach dem Backen ist das Abkühlen im Ofen mit geöffneter Tür von großer Bedeutung. Dies verhindert, dass der Käsekuchen reißt, da die Temperatursanpassung sanfter erfolgt. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Ofen abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. So behält er seine Form und Konsistenz und die Oberfläche bleibt schön glatt.

Lagerung und Variationen

Wenn Sie nach der Zubereitung Ihres Käsekuchens Reste haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um den Geschmack zu erhalten, und stellen Sie ihn für bis zu fünf Tage kalt. Eine Gefrieroption besteht ebenfalls: Teilen Sie den Kuchen in Portionen und frieren Sie diese portionsweise ein. So haben Sie jederzeit ein Stück Kuchen zur Hand, wenn der Heißhunger kommt.

Für eine geschmackliche Variation können Sie der Füllung zusätzlich Früchte hinzufügen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren, die Sie behutsam unter die Quarkmasse heben. Alternativ können Sie auch Kakaopulver für einen Schokoladenkäsekuchen verwenden, indem Sie ein Drittel des Quarks durch Kakaopulver ersetzen. Damit lassen sich besondere Anlässe noch kreativer gestalten.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung des Käsekuchens

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zucker vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und den Zitronensaft sowie -schale in einer Rührschüssel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und den Käsekuchen im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach im Ofen noch weitere 30 Minuten bei offener Tür abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Springform lösen und am besten über Nacht im Kühlschrank kaltstellen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie etwas Zimt oder geriebene Nüsse in den Boden geben.

Küchenwerkzeuge und ihre Rolle

Die richtige Auswahl an Küchenwerkzeugen ist entscheidend für die Zubereitung des Käsekuchens. Eine hochwertige Rührschüssel und ein elektrischer Handmixer helfen Ihnen, die Zutaten gleichmäßig zu vermengen, sodass eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, die Schüssel gründlich auszuwaschen, um Rückstände von alten Zutaten zu vermeiden, damit der Käsekuchen die perfekte Konsistenz erreicht.

Ein weiterer wichtiger Helfer ist eine Springform, da sie ein einfaches Herauslösen des Käsekuchens ermöglicht, ohne die Struktur zu beschädigen. Achten Sie darauf, die Springform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, damit Ihr Kuchen nach dem Backen problemlos herauskommt und keine Krümel hinterlässt.

Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Käsekuchenbacken ist das Reißen der Oberfläche. Um dies zu vermeiden, sollten Sie unbedingt die Backzeit und Temperatur im Auge behalten und die Kühle im Ofen nach dem Backen nicht vernachlässigen. Wenn der Kuchen reißt, stimmt meist das Verhältnis von Hitze und Luftfeuchtigkeit im Ofen nicht. Sie können auch eine Schüssel mit Wasser auf dem Boden des Ofens platzieren, um eine zu starke Austrocknung zu verhindern.

Ein weiteres Problem könnte eine zu trockene Füllung sein. Wenn die Eier zu lange geschlagen oder die Füllung überbacken wird, kann der Käsekuchen trocken werden. Achten Sie darauf, die Eier nur kurz zu mixen, bis sie gerade so eingearbeitet sind, und verwenden Sie ein Küchenthermometer, um den optimalen Gargrad zu erzielen – idealerweise nicht mehr als 65–70 Grad Celsius im Inneren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, wenn er gut verschlossen ist.

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker machen?

Ja, Sie können alternative Süßstoffe verwenden, um den Käsekuchen zu süßen.

→ Ist dieses Rezept auch für glutenfreie Kekse geeignet?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.