Erdbeer Eis Selber Machen Ohne Eismaschine

Name: Erdbeer Eis Selber Machen Ohne Eismaschine
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesunde Snacks

Ich liebe es, im Sommer erfrischende Desserts zuzubereiten, und Erdbeereis steht ganz oben auf meiner Liste. Es lässt sich ganz einfach ohne Eismaschine herstellen, sodass wir immer wieder in den Genuss dieser köstlichen Eiskreation kommen können. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Basis macht dieses Eis zu einem absoluten Hit bei Familie und Freunden. Versucht es selbst – der Geschmack wird euch einfach umhauen!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:57:36.368Z

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind mit meiner Familie im Sommer Erdbeeren gepflückt habe. Wir haben sie direkt gegessen, aber die beste Erinnerung bleibt für mich das selbstgemachte Erdbeereis, das wir immer nach dem Pflücken gemacht haben. Diese Version ohne Eismaschine hat es in meinem Herzen besonders schwer gemacht! Die frischen Erdbeeren geben dem Eis nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe.

Ein kleiner Tipp: Damit das Eis besonders cremig wird, schlage ich die Sahne immer bis zu weichen Spitzen, bevor ich sie mit der Erdbeermischung vermenge. Das sorgt dafür, dass das Eis luftig bleibt und nicht zu fest wird. Ich kann es kaum erwarten, dieses Eis mit euch zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtiger Erdbeergeschmack, der erfrischt und begeistert
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für heiße Sommertage oder festliche Anlässe

Die perfekte Erdbeerwahl

Für die Zubereitung dieses Erdbeereises sind frische, reife Erdbeeren von größter Bedeutung. Achte darauf, dass sie dunkelrot und fest sind. Überreife oder matschige Erdbeeren können den gesamten Geschmack des Eises beeinträchtigen und eine unerwünschte Textur verursachen. Wenn du die Möglichkeit hast, lokale Erdbeeren zu beziehen, nutzt du die besten Aromen der Saison.

Für noch intensiveren Geschmack kannst du die Erdbeeren vorher leicht rösten. Dazu einfach die gewaschenen Erdbeeren mit etwas Zucker im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten garen. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für eine angenehm karamellisierte Note.

Sahne und ihre Rolle

Die Wahl der Sahne ist entscheidend für die Cremigkeit des Eises. Nutze am besten Schlagsahne mit mindestens 30 % Fettgehalt. Niedrigerer Fettgehalt führt zu einer weniger kremigen Konsistenz. Achte darauf, die Sahne in einer kalten Schüssel zu schlagen, um schneller steife Spitzen zu erreichen. Ein gut gekühlter Rührbesen kann das Ergebnis ebenfalls verbessern.

Wenn du nach einer leichteren Option suchst, kannst du die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt dem Eis eine erfrischende Note, kann aber die endgültige Textur etwas weniger cremig machen.

Tipps zum Einfrieren

Das regelmäßige Auflockern der Eiscreme alle 30 Minuten während des Gefrierens ist ein wichtiger Schritt, um Eiskristalle zu vermeiden und die Cremigkeit zu bewahren. Verwende eine Gabel, um vorsichtig durch das Eis zu schlagen; so bleibt die Luftigkeit erhalten. Dies ist besonders wichtig, wenn das Eis über einen längeren Zeitraum gefroren wird.

Wenn du das Eis länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, es in einem luftdichten Behälter zu lagern und eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Eiscreme zu legen. So wird der Kontakt mit Luft minimiert und die Bildung von Eiskristallen verhindert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Erdbeereis benötigst:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
200 ml Sahne
100 ml Milch
150 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Sobald du alle Zutaten hast, kannst du mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein eigenes Erdbeer Eis zuzubereiten:

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Teile entfernen. Dann die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Erdbeermischung herstellen

Die geschnittenen Erdbeeren mit 50 g Zucker und einer Prise Salz vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Sahne schlagen

In einer separaten Schüssel die Sahne zusammen mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

Mischung kombinieren

Die Erdbeermischung vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, die Luftigkeit der Sahne nicht zu verlieren.

Eis einfrieren

Die Mischung in eine geeignete Form oder einen Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen, bis das Eis fest ist. Alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, damit es cremig bleibt.

Nach dem Einfrieren ist dein köstliches Erdbeer Eis bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note kannst du zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft zu den Erdbeeren geben. Dies hebt den Geschmack noch mehr hervor.

Serviervorschläge

Erdbeer Eis lässt sich wunderbar an warmen Sommertagen genießen und kann auch als köstliches Topping für Waffeln oder Pfannkuchen verwendet werden. Garniere es mit frischen Erdbeeren, Schlagsahne oder einem Spritzer Balsamico-Reduktion für einen besonderen Twist.

Eine andere Möglichkeit ist, das Eis in einem schönen Glas mit frischen Minzblättern zu servieren, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Ein Sprinkler von gerösteten Pistazien oder Mandeln verleiht zusätzlich eine knusprige Textur, die das Erlebnis bereichert.

Variationen und Anpassungen

Wenn du ein Fan von Aromen bist, probiere aus, das Eis mit weiteren Früchten wie Himbeeren oder Mango zu verfeinern. Mische die Früchte einfach vor dem Hinzufügen zur Sahne unter. Du kannst auch versuchen, etwas Zitronen- oder Limettensaft hinzuzufügen, um die Süße der Erdbeeren hervorzuheben.

Für eine vegane Variante kannst du die Milch und Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative ersetzen. Achte darauf, dass die verwendeten Alternativen ungesüßt sind, um den Zuckergehalt des Rezepts anzupassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Erdbeer Eis kann idealerweise bis zu vier Wochen im Gefrierfach frisch bleiben. Achte darauf, die Verpackung gut zu schließen, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn das Eis nach einer längeren Lagerung gefroren ist, kann es nötig sein, es vor dem Servieren etwas antauen zu lassen, damit es leichter portionierbar ist.

Wenn du eine große Menge zubereitest, kannst du auch kleine Portionen in Kunststoffbehältern einfrieren. Dies macht es einfach, nur eine kleine Menge auf einmal herauszunehmen, ohne dass die gesamte Charge aufgetaut werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst dieses Rezept leicht mit anderen Beeren oder Früchten wie Himbeeren oder Bananen anpassen.

→ Wie lange bleibt das Eis im Gefrierfach haltbar?

Das Eis ist im Gefrierfach etwa 2-3 Wochen haltbar, aber es wird am besten innerhalb der ersten Woche genossen.

→ Kann ich das Eis ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst die Zucker Menge durch Süßstoffe oder Honig ersetzen, aber achte darauf, die Konsistenz im Auge zu behalten.

→ Wie schlage ich die Sahne richtig?

Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen kalt sind, um die Sahne leichter steif schlagen zu können.