Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g Joghurt; 150g Zucker; 150g Butter, weich; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Frische Erdbeeren; Puderzucker; Sahne oder Joghurt (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn es darum geht, einen saftigen Joghurtkuchen zu kreieren. Der Erdbeer Joghurt Kuchen, den ich so oft gemacht habe, ist leicht, luftig und vereint die perfekt cremige Textur mit dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Mit dieser einfachen und schnellen Rezeptur gelingt er jedem, selbst ungeübten Bäckern, ohne großen Aufwand.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:01:36.455Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte für Joghurtkuchen ausprobiert, aber dieser Erdbeer Joghurt Kuchen hat sich als Favorit herauskristallisiert. Die Kombination aus frischem Joghurt und saftigen Erdbeeren verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine wunderbar feuchte Konsistenz. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren zuvor leicht zu pürieren, um ihren Geschmack noch zu intensivieren.

Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht, da die Aromen so richtig zur Geltung kommen. Ich empfehle, ihn mit frischen Erdbeeren und einem Klecks Sahne zu servieren. Das macht das Ganze perfekt für jede Gartenparty oder einen entspannten Nachmittag mit Freunden.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Erdbeergeschmack, der den Gaumen verwöhnt
Saftige und zarte Textur durch den Joghurt
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist

Die Rolle des Joghurts im Kuchen

Der Joghurt bringt nicht nur eine wunderbar leichte und feuchte Textur in den Kuchen, sondern er sorgt auch für eine zusätzliche Frische, die den Geschmack der Erdbeeren hervorhebt. Die Säure des Joghurts harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren und trägt zur leichten, luftigen Konsistenz des Kuchens bei. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem perfekten Begleiter für den Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem besonderen Anlass.

Zudem hat Joghurt einen fett- und feuchtigkeitsbindenden Effekt, der die Krumenstruktur stabilisiert. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Abkühlen zerfällt. Achten Sie darauf, einen Naturjoghurt ohne zusätzlichen Zucker zu verwenden, um das beste Aroma und die beste Textur zu erzielen.

Erdbeeren optimal nutzen

Die Erdbeeren sind natürlich der Star dieses Kuchens. Um ihren vollen Geschmack zu entfalten, wählen Sie reife, aromatische Erdbeeren aus. Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil der Erdbeeren pürieren; dies intensiviert den Erdbeergeschmack und sorgt für eine schönere Farbe im Teig. Püriertes Obst sorgt außerdem für eine zusätzliche, feuchte Textur und verleiht dem Kuchen eine attraktive Marmorierung.

Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene verwenden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abtropfen gelassen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte. Auch gefrorene Erdbeeren können durch das Pürieren eine gleichmäßige Verteilung und den frischen Geschmack zurückgeben.

Dekorationsmöglichkeiten für besonderen Genuss

Die Dekoration des Erdbeer Joghurt Kuchens kann einfach gehalten werden, indem Sie frische Erdbeeren und etwas Puderzucker verwenden. Für einen besonderen Touch empfehle ich, kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Sahne oder Joghurt auf jeden Stück Kuchen zu geben. Dadurch wird nicht nur der Geschmack bereichert, sondern der Kuchen erhält auch eine ansprechende Präsentation.

Für mehr Variation können Sie auch Minze oder Zitronenmelisse als Garnitur hinzufügen. Diese Kräuter geben dem Kuchen nicht nur eine frische Note, sondern ziehen auch die Augen der Gäste auf sich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten wie Himbeeren oder Blaubeeren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zutaten

Für den Kuchen

250g frische Erdbeeren
200g Joghurt
150g Zucker
150g Butter, weich
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Dekoration

Frische Erdbeeren
Puderzucker
Sahne oder Joghurt (optional)

Sie können die Erdbeeren nach Belieben variieren und auch andere Früchte hinzufügen.

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie eine 26cm Springform mit Backpapier aus.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ein Teil kann püriert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie den Joghurt dazu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben und gut verrühren.

Erdbeeren unterheben

Die vorbereiteten Erdbeeren unter den Teig heben und vorsichtig vermischen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen.

Abkühlen lassen und dekorieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Puderzucker dekorieren.

Genießen Sie Ihren Erdbeer Joghurt Kuchen zu jeder Gelegenheit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie Zitronenschale oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen.

Teigißt und Konsistenz

Achten Sie darauf, die Butter-Zucker-Mischung bis sie cremig und hell ist zu schlagen. Dies ist entscheidend, da Luftblasen in die Mischung eingeschlossen werden, was zur leichten und fluffigen Textur des Kuchens beiträgt. Schlagen Sie die Mischung für mindestens 3-5 Minuten, um die bestmögliche Konsistenz zu erzielen.

Wenn Sie während des Mischens das Mehl hinzufügen, sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann den Kuchen zäh machen, anstatt ihn leicht und luftig zu halten. Mischen Sie, bis alles gerade so kombiniert ist, um das beste Ergebnis zu garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um die optimale Frische zu bewahren. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehlen sich Kühlschranklagerung, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt.

Wenn Sie vorhaben, den Kuchen für eine spätere Verwendung einzufrieren, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Kuchen kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, um die beste Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch empfehlen wir, sie vorher etwas tauen zu lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

In der Regel kann griechischer Joghurt oder Quark verwendet werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Zusätzlich zu frischen Erdbeeren können Sie Schokoladensauce oder eine Vanille-Sahne verwenden.