Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 500 g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Mandelblättchen; 50 g Butter; 75 g Zucker; 75 g Mehl

Hervorgehoben unter: Warme Süßspeisen

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn die Erdbeeren saftig und frisch sind! Diese Variante mit Mandelstreuseln bringt eine schöne knusprige Textur ins Spiel. Oft denken wir an traditionelle Rezepte, aber ich habe hier eine besondere Mischung ausprobiert, die die Süße der Beeren perfekt ergänzt. Die Kombination aus saftigem Kuchen und aromatischen Mandeln macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss, den ich jedem empfehlen kann.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:45:36.356Z

Ich erinnere mich an den ersten Erdbeerkuchen, den ich gebacken habe. Es war eine Mischung aus Experimentierfreude und der Liebe zu frischen Zutaten

Das Geheimnis für den perfekten Kuchen liegt in der Auswahl der Erdbeeren und der Herstellung der Streusel. Ich habe versucht, die Konsistenz der Streusel zu perfektionieren, um den Kuchen noch köstlicher zu machen.

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die beim Biss saftig und süß sind
Knusprige Mandelstreusel, die dem Kuchen Textur verleihen
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen

Die Rolle der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg dieses Erdkbeerkuchens. Frische, reife Erdbeeren, die zum Kaufzeitpunkt intensiv rot und duftend sind, bringen die nötige Süße und Saftigkeit mit. Vermeide überreife Beeren, da sie beim Backen breiig werden können. Ein Tipp: Probierheimischen Erdbeeren, die oft geschmacklich intensiver sind als importierte. Du kannst auch mit verschiedenen Sorten experimentieren, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Um die Erdbeeren perfekt in diesem Rezept zur Geltung zu bringen, solltest du die Beeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen, sodass jede Stück einen fairen Anteil an der Frucht erhält. Beim Bestreuen mit Vanillezucker ist es wichtig, dies gleichmäßig zu tun, da sich der Zucker beim Backen schön auflöst und den Geschmack intensiviert.

Mandelstreusel: Knusprige Ergänzung

Die Mandelstreusel sind nicht nur eine Geschmacksalternative, sondern bringen auch eine wunderbare Textur ins Spiel. Die Kombination aus gerösteten Mandeln und Zucker sorgt für einen herrlichen Kontrast zu dem weichen und saftigen Kuchen. Achte darauf, die Streusel nicht zu lange zu kneten – sie sollten krümelig bleiben und beim Backen goldbraun werden. Eine Überarbeitung der Streusel führt zu einer zu festen Konsistenz.

Wenn du Mandeln nicht magst oder Allergien hast, kannst du die Streusel auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Haselnüssen zubereiten. Eine glutenfreie Variante des Streuselteigs kannst du erreichen, indem du das Weizenmehl durch Mandelmehl ersetzt. Dies gibt dem Kuchen zusätzlich ein nussiges Aroma.

Küchenutensilien und Lagerung

Für den perfekten Erdbeerkuchen benötigst du einige grundlegende Utensilien: eine Springform, die sich leicht lösen lässt, ist ideal, um den Kuchen nach dem Backen unbeschädigt zu entnehmen. Verwende eine Küchenschaufel oder einen Spatel, um die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen und die Streusel darauf aufzutragen. Ein Handmixer kann zudem das Verrühren des Teigs erleichtern.

Wenn du einen großen Kuchen zubereitest oder Reste hast, kannst du den Kuchen problemlos abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage lagern. Um den Kuchen frisch zu halten, kannst du ihn auch einfrieren. Teile ihn in Portionen und verpacke sie in Alufolie oder frische Beutel. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate lang genießbar. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen.

Zutaten

Kuchenteig

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Belag

500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker

Mandelstreusel

100 g Mandelblättchen
50 g Butter
75 g Zucker
75 g Mehl

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mit Vanillezucker bestreuen und beiseite stellen.

Mandelstreusel zubereiten

Mandelblättchen, Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit den Mandelstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren frisch zu verwenden, da sie den größten Geschmack bringen. Du kannst auch ein wenig Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln, um die Süße zu intensivieren.

Variationen

Für eine noch reichhaltigere Note kannst du diesem Erdbeerkuchen einen Hauch von Zimt oder Muskatnuss zu den Streuseln hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und verleihen dem Kuchen eine warme Note. Alternativ kannst du auch etwas Zitronenschale in den Teig einarbeiten, um eine frische, zitrusartige Komponente zu schaffen, die die süßen Erdbeeren ergänzt.

Eine weitere köstliche Variante besteht darin, eine Schicht Pudding oder Frischkäse auf dem Kuchenteig zu verteilen, bevor die Erdbeeren und die Streusel hinzugefügt werden. Dies sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und macht den Kuchen noch saftiger.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist, dass die Backzeit nicht beachtet wird. Überprüfe den Kuchen nach 35 Minuten; er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte ohne Teig herauskommt. Du solltest auch darauf achten, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, da dies zu einem ungleichmäßigen Backen führen kann.

Wenn du bemerkst, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern. Dies hilft dabei, die perfekte Bäckerei zu erreichen und gleichzeitig die saftige Füllung zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch möglich, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, wenn du möchtest.

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und eine vegane Butter verwenden.