Grill Beilagen Mit Gurken Joghurt Salat

Name: Grill Beilagen Mit Gurken Joghurt Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 250 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frische Minze, gehackt; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, im Sommer zu grillen und frische Beilagen zu servieren. Dieser Gurken-Joghurt-Salat ist perfekt für jede Grillparty und bietet eine erfrischende Abwechslung zu den schweren Gerichten. Mit cremigem Joghurt, knackigen Gurken und einem Hauch von frischen Kräutern verleiht er jedem Grillgericht das gewisse Etwas. Mein Geheimtipp ist, die Gurken vorher zu salzen, damit sie ihr Wasser verlieren und der Salat nicht zu wässrig wird. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zuzubereiten!

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:53:36.860Z

Bei der Zubereitung meines Gurken-Joghurt-Salats habe ich einige Variationen ausprobiert. Am meisten begeistert hat mich die Kombination aus frischer Minze und Zitrone, die dem Salat eine herrliche Frische verleiht. Auch die Wahl des Joghurts spielt eine große Rolle; ich bevorzuge griechischen Joghurt für seine cremige Textur und den reichhaltigen Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Lagerung des Salats im Kühlschrank, bevor er serviert wird. So können sich die Aromen voll entfalten, und der Salat bleibt schön kühl. Perfekt für heiße Sommertage und Grillabende mit Freunden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Erfrischende und leicht würzige Note von frischen Kräutern
Cremige Textur, die eine tolle Ergänzung zu gegrilltem Fleisch bietet
Schnell zubereitet und perfekt für spontane Grillabende

Die perfekte Vorbereitung der Gurken

Die Gurken sind der Star dieses Salats, und ihre Vorbereitung ist entscheidend für die Konsistenz. Wenn Sie die Kerne entfernen, verhindern Sie, dass der Salat wässrig wird und die Textur leidet. Es ist hilfreich, die Gurken zuerst leicht zu salzen, da dies die überschüssige Feuchtigkeit reduziert und ihren Geschmack intensiver macht. Lassen Sie die Gurken idealerweise 10 bis 15 Minuten stehen, besonders wenn Sie eine besonders knusprige Textur wünschen.

Achten Sie beim Schneiden auf gleichmäßige Würfel, damit alle Stücke im Salat harmonisch vermischt sind. Je kleiner die Würfel, desto besser nehmen die Gurken die Aromen des Joghurt-Dressings auf. Nutzen Sie ein scharfes Messer, damit die Gurken beim Schneiden nicht zerdrückt werden und ihre Struktur behalten.

Die Joghurt-Mischung verfeinern

Griechischer Joghurt ist für seine cremige Textur bekannt und eignet sich hervorragend für diesen Salat. Sie können ihn durch einen fettarmen Joghurt ersetzen, wenn Sie Kalorien sparen möchten; beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz möglicherweise etwas dünner wird. Der gepresste Knoblauch verleiht dem Salat eine angenehme Würze, die das Gericht aufwertet, ohne die anderen Aromen zu überlagern.

Die Kombination von frischen Kräutern wie Dill und Minze bringt eine erfrischende Note. Um das volle Aroma der Kräuter freizusetzen, hacken Sie diese fein und fügen Sie sie direkt nach dem Mischen des Joghurts hinzu. Das sorgt dafür, dass die Kräuter gleichmäßig verteilt sind und die Aromen sich gut entfalten können.

Zutaten

Zutaten für den Gurken-Joghurt-Salat:

Zutaten

2 große Gurken
250 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frische Minze, gehackt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Gurken vorbereiten

Die Gurken schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Gurken in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie ihr Wasser abgeben.

Joghurt-Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, Dill, Minze und Zitronensaft vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurken hinzufügen

Die vorbereiteten Gurkenwürfel zur Joghurt-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Kühlen und Servieren

Den Salat für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er schön kühl ist. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch etwas Olivenöl oder einen Spritzer Essig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Gurken-Joghurt-Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische der Kräuter zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut zu durchmischen, da sich die Flüssigkeit am Boden absetzen kann. Wenn er am nächsten Tag noch etwas wässrig erscheint, können Sie etwas frischen Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Falls Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, könnte es sinnvoll sein, die Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Textur knusprig und der Salat erhält nicht die wässrige Konsistenz, die durch das Salz während der Aufbewahrung entstehen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen Salat nach Belieben variieren, indem Sie beispielsweise andere Kräuter verwenden. Petersilie oder Schnittlauch bieten eine interessante Geschmacksalternative, die gut mit dem Joghurt harmoniert. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas rote Paprika oder sogar frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen – dies verleiht dem Gericht eine aufregende Schärfe.

Servieren Sie den Gurken-Joghurt-Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Mittagessen auf einem Bett von frischem Salat. Er passt hervorragend zu Lammkoteletts oder gegrilltem Fisch und kann auch als Dip für frisches Gemüse verwendet werden. Ideal für eine sommerliche Gartenparty!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzliche Joghurts verwenden, allerdings kann sich der Geschmack und die Konsistenz leicht verändern.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, jedoch wird er frischer schmecken, wenn er zeitnah serviert wird.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, um dem Salat eine andere Geschmacksnote zu geben.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Sie können etwas geriebenen Feta-Käse oder ein paar Chiliflocken hinzufügen, um dem Salat eine würzige Note zu geben.