Zupfbrot Mit Mohn

Name: Zupfbrot Mit Mohn
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 75g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 100g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 150g gemahlener Mohn; 100g Zucker; 150ml Milch; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Einfache Hausrezepte

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, und dieses Rezept mit Mohn hat für mich eine besondere Bedeutung. Der nussige Geschmack des Mohns kombiniert mit dem fluffigen Teig ergibt eine unwiderstehliche Kombination. Mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, saftigen Innenseite ist es perfekt, um es mit Freunden oder der Familie zu teilen. Für mich zählt es zu den besten Rezepten für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:29:37.673Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Mohn gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, um meine Liebe zum Belag von Zupfbrot mit neuen Geschmackserlebnissen zu kombinieren. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, aber der Mohn bleibt mein Favorit. Der aromatische Geschmack macht jede Würze besonders.

Ich empfehle, beim Kneten des Teigs Geduld zu zeigen, denn je besser er durchgeknetet wird, desto luftiger wird das Brot. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Mohnfüllung gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen ein Genuss wird. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es zu eurem neuen Lieblingsbrot wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der unverwechselbare Geschmack von Mohn bringt Abwechslung ins Brot.
Die zarte, luftige Konsistenz ist ein Genuss für jeden Brotliebhaber.
Perfekt geeignet, um es frisch gebacken mit Freunden zu genießen oder einfach zwischendurch.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zupfbrot hat eine wichtige Funktion. Das Mehl sorgt für die Struktur des Brotes, während die Trockenhefe für das Aufgehen verantwortlich ist. Dadurch erhält der Teig die perfekte Luftigkeit. Eine hochwertige Butter kann den Geschmack erheblich verbessern, also wähle eine gute Sorte aus; sie trägt zur Geschmeidigkeit und zum Aroma bei. Die Milch bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern verleiht auch eine gleichmäßige Textur. Wenn du eine pflanzliche Variante bevorzugst, kannst du Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Achte jedoch darauf, dass sie ungesüßt ist, um die Zuckermenge im Rezept nicht zu erhöhen.

Die Füllung aus gemahlenem Mohn ist das Herzstück dieses Brotes. Mohn bringt nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Kalzium und Omega-3-Fettsäuren. Um die Füllung zu intensivieren, kannst du die Zuckermenge um 10-20 % reduzieren, wenn du es weniger süß magst. Wenn du einen intensiveren Mohngeschmack wünschst, verwende mehr gemahlenen Mohn oder füge einen Hauch Zitronenschale hinzu, um die Aromen hervorzuheben.

Technik-Tipps für das perfekte Zupfbrot

Eine der besten Techniken beim Backen von Zupfbrot ist die Kontrolle der Gehzeit des Teigs. Lasse den Teig nicht nur 30 Minuten gehen, sondern achte darauf, dass er sich in diesem Zeitraum verdoppelt. An einem warmen Ort, in der Nähe eines Ofens oder unter einem feuchten Tuch funktioniert das am besten. Wenn du es eilig hast, kannst du die Gehzeit auch auf 15-20 Minuten verkürzen, aber das Ergebnis wird nicht so luftdurchlässig sein.

Achte beim Formen des Zupfbrots darauf, den Teig gleichmäßig zu rollen und die Füllung schön zu verteilen. Wenn du die Streifen schneidest, sollten sie nicht zu dünn sein. Eine Dicke von etwa 2 cm sorgt dafür, dass der Füllungsaustausch zwischen den Schichten ideal ist und das Brot beim Backen schön aufgeht. Wenn die Kastenform nicht richtig gefettet ist, kann das Brot am Ende möglicherweise nicht gut herausgenommen werden. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass jede Ecke leicht eingefettet ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dein Zupfbrot mit Mohn benötigst:

Zutaten für den Teig

500g Mehl
250ml Milch
75g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
100g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

150g gemahlener Mohn
100g Zucker
150ml Milch
1 TL Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Zupfbrot mit Mohn:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Butter-Milch-Mischung und Ei zum Mehl geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Mohnfüllung machen

In einem Topf gemahlenen Mohn, Zucker, Vanillezucker und Milch erhitzen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der Mohnfüllung gleichmäßig bestreichen. Teig in Streifen schneiden und diese dann übereinander stapeln. In eine gebutterte Kastenform legen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Brot kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronenschale zur Mohnfüllung hinzufügen. Das gibt dem Brot eine frische Note!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es in Frischhaltefolie und bewahre es an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Um die Textur zu bewahren, kann es auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren: Schneide das Brot in Portionen und friere diese in einem Gefrierbeutel ein. Vor dem Verzehr einfach auftauen und nach Wunsch im Ofen kurz aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Wenn du das Brot zu einem späteren Zeitpunkt aufwärmen möchtest, empfehle ich, den Ofen auf etwa 150°C vorzuheizen. Wickele das Brot in Alufolie, um das Austrocknen zu verhindern. Nach etwa 10-15 Minuten im Ofen wird es warm und frisch sein, mit einer wunderbar knusprigen Kruste, die das ursprüngliche Backgefühl zurückbringt.

Variationen und Serviervorschläge

Zupfbrot mit Mohn kann leicht abgewandelt werden. Du kannst beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen zur Füllung hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen. Eine Kombination aus Mohn und Walnüssen ist besonders lecker. Für eine süßere Variante kann auch ein Zimt-Zucker-Mix verwendet werden, um dem Brot einen anderen Geschmackscharakter zu verleihen.

Dieses Zupfbrot ist perfekt geeignet für gesellige Runden. Serviere es frisch gebacken mit Butter und einem Hauch von Marmelade. Es eignet sich auch hervorragend als Snack zu einer Tasse Tee oder einem Kaffee, ideal für gemütliche Nachmittage. Du kannst es zusätzlich mit frisch geschnittenem Obst oder einer Quarkcreme servieren, um eine ausgewogene Snack-Option zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Mohnfüllung mit Nüssen, Honig oder anderen Zutaten nach deinem Geschmack anpassen.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot einfrieren. Wickel es dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist es möglich, den Zuckeranteil im Rezept zu reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, ohne die Funktionalität des Rezepts zu gefährden.