Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian); 250 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 EL Honig oder Agavendicksaft; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem erfrischenden Zitronenjoghurt serviert werden. Diese Kombination aus der knusprigen Textur der Kartoffeln und dem cremigen, zitronigen Dip ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind leicht verfügbar. Oft lade ich Freunde ein und serviere diese Ofenkartoffeln als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Das Beste daran ist, dass die Kartoffeln in weniger als 10 Minuten vorbereitet sind und während sie im Ofen garen, kann ich mich um andere Dinge kümmern.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:17.231Z

Bei der Zubereitung von Ofenkartoffeln habe ich gelernt, dass die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend ist. Festsitzende Sorten wie die Linda oder die Charlotte sorgen für den perfekten Biss und eine schöne Marmorierung beim Garen. Vor kurzem habe ich einen neuen Trick ausprobiert: Ich blitze die Kartoffeln für 5 Minuten in der Mikrowelle, bevor ich sie im Ofen röste. Dies verkürzt die Garzeit und macht sie innen besonders fluffig und außen schön knusprig.

Um das Rezept abzurunden, habe ich ein einfaches Zitronenjoghurt-Dressing kreiert, das durch frische Kräuter einen besonderen Kick bekommt. Ich verwende immer griechischen Joghurt, da er eine cremige Struktur bietet und gut mit der Citrusaromatik harmoniert. Dieses einfache Rezept hat sich als mein Favorit erwiesen, wenn es um schnelle Gerichte geht, die dennoch eindrucksvoll sind!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Ofenkartoffeln mit saftigem Inneren
Erfrischender Zitronengeschmack verleiht dem Joghurt eine besondere Note
Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen deiner Ofenkartoffeln. Für dieses Rezept empfehlen sich festkochende Sorten wie die 'Yukon Gold' oder 'Austrian B' für ihre cremige Textur und den vollmundigen Geschmack. Achte darauf, die Kartoffeln vor der Zubereitung gründlich zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen, da die Schale beim Rösten knusprig bleibt und eine extra Geschmacksebene hinzufügt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Größe der Kartoffeln. Wenn sie ungleichmäßig geschnitten sind, garen sie unterschiedlich. Um dies zu vermeiden, schneide größere Kartoffeln in zwei Hälften oder in gleichmäßige Stücke. So erreichst du gleichmäßige Röstung und die perfekte knusprige Textur.

Zitronenjoghurt im Detail

Der Zitronenjoghurt ergänzt die Ofenkartoffeln perfekt mit seiner frischen, säuerlichen Note. Griechischer Joghurt wird wegen seines cremigen Mundgefühls bevorzugt, doch du kannst auch einen pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante verwenden. Um den Geschmack zu intensivieren, empfiehlt es sich, die Zitronenschale feinst zu reiben, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Dies verleiht dem Dip eine zusätzliche Frische.

Wenn du keinen Honig zur Hand hast oder eine vegane Option wählst, kann Agavendicksaft oder ein anderer Süßstoff verwendet werden. Achte darauf, dass du nur eine kleine Menge hinzufügst, um die Balance zwischen Süße und Säure zu wahren. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie frischem Dill oder Schnittlauch, um dem Dip eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin, Thymian)

Für den Zitronenjoghurt

250 g griechischer Joghurt
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 EL Honig oder Agavendicksaft
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill oder Petersilie)

Alles gut vermengen und bis zum Servieren kühlen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.

Kartoffeln rösten

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten rösten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Zitronenjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit frischem Zitronensaft, Honig und den gehackten Kräutern vermengen. Mit Zitronenschale abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronenjoghurt servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, lasse die Kartoffeln nach dem Rösten einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst. So können sich die Aromen besser entfalten.

Tipps zum Servieren

Die Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht servieren. Probiere sie mit einem frischen Salat und gegrilltem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Du kannst auch geräucherten Lachs oder gebratene Champignons als köstliche Toppings hinzufügen, die den Geschmack der Kartoffeln und des Zitronenjoghurts perfekt ergänzen.

Um das Servieren zu erleichtern, schneide die Ofenkartoffeln der Länge nach auf, damit der Zitronenjoghurt leichter in die Mitte gegeben werden kann. Dies macht auch das Eintunken mit einem Stück Brot oder knusprigen Crackern besonders schmackhaft.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du von den Ofenkartoffeln übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Die Mikrowelle ist zwar schnell, macht die Kartoffeln jedoch oft weich.

Die Zubereitung des Zitronenjoghurts kann im Voraus erfolgen. Er hält sich im Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Achte darauf, ihn gut zu verschließen, um die Frische der Kräuter zu bewahren. Falls du ihn etwas verlängern möchtest, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen und sie dann am nächsten Tag einfach im Ofen rösten.

→ Wie kann ich den Zitronenjoghurt abwandeln?

Füge verschiedene Gewürze oder Knoblauch hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Sind diese Kartoffeln auch für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja, ersetze den Joghurt einfach durch einen pflanzlichen Joghurt.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln.