Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g frischer Spinat; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 200g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl; Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und diese vegetarische Lasagne mit Gemüse ist ein echter Hit in meiner Küche. Die Kombination aus frischem Gemüse, herzhaftem Käse und köstlicher Tomatensauce sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ich finde, dass die Zubereitung dieser Lasagne nicht nur einfach ist, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit bietet, um saisonales Gemüse zu verwenden. Diese Lasagne ist perfekt für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Erstellt von

Annika Preuss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:18.567Z

Bei der Zubereitung dieser vegetarischen Lasagne mit Gemüse habe ich entdeckt, wie vielseitig und schmackhaft saisonales Gemüse sein kann. Ich habe frische Zucchini, Paprika und Spinat verwendet, um der Lasagne einen lebhaften Geschmack und eine tolle Farbe zu verleihen. Das Geheimnis für eine perfekte Lasagne liegt darin, die Sauce gut zu würzen und die Schichten sorgfältig aufzubauen.

Besonders gut gefällt mir, dass die Lasagne auch am nächsten Tag noch hervorragend schmeckt. Die Aromen kommen dadurch noch besser zur Geltung. Ich empfehle, beim Zusammenstellen der Lasagne viel Kräuter zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Außerdem empfehle ich, die Lasagne für die letzten 10 Minuten mit etwas zusätzlichem Käse zu überbacken, damit sie schön goldbraun wird.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Cremiger Käse, der perfekt schmilzt
Ideal für ein gemütliches Abendessen

      

Die Auswahl des Gemüses

Die Auswahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Lasagne. Frische Zucchini und Paprika bringen eine knackige Textur und süße Noten, während der Spinat für eine samtige Fülle sorgt. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Variationen wie Auberginen oder Brokkoli können ebenfalls gut passen und verleihen der Lasagne eine besondere Note.

Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Größere Stücke könnten in der Lasagne beim Backen nicht vollständig garen, was zu einem unangenehmen Biss führen kann. Versuchen Sie, alles in etwa 1 cm große Würfel zu schneiden, um eine einheitliche Garung zu gewährleisten.

Die Bedeutung der Käsesorten

Die Kombination aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan bietet nicht nur ein cremiges Mundgefühl, sondern auch einen ausgewogenen Geschmack. Ricotta trägt zur Feuchtigkeit bei und schafft eine angenehme Weichheit, während Mozzarella beim Erhitzen schön schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Parmesan gibt der Lasagne einen würzigen Kick und verstärkt die Aromen des Gemüses und der Tomatensauce.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie Parmigiano Reggiano verwenden, der noch reichhaltiger ist. Für eine vegane Variante kann der Käse durch pflanzliche Alternativen wie Cashew-Ricotta und veganen Mozzarella ersetzt werden, wobei die Textur und der Geschmack dennoch befriedigen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne

250g Lasagneblätter
2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
200g frischer Spinat
400g gehackte Tomaten aus der Dose
200g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Lasagne:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Zucchini und die Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten. Geben Sie den Spinat dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Tomatensauce zubereiten

In einer separaten Schüssel die gehackten Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Diese Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen. Eine Schicht Gemüse-Tomaten-Mischung darauf geben und etwas Ricotta und Mozzarella verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Lasagneblätter und der restlichen Tomatensauce ab.

Käse hinzufügen und backen

Den restlichen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen. Bedecken Sie die Form mit Aluminiumfolie und backen Sie die Lasagne bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Servieren

Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie sie in Stücke und genießen Sie eine herzhafte Portion!

Verleihen Sie der Lasagne eine persönliche Note, indem Sie zusätzliche Gewürze oder Gemüse hinzufügen.

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch gesünder zu gestalten, können Sie Vollkorn-Lasagneblätter verwenden oder zusätzliches Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli einfügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese vegetarische Lasagne eignet sich hervorragend zur Vorbereiten. Sie können sie im Voraus zubereiten, die einzelnen Schichten in die Auflaufform geben und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Lasagne abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bleibt sie frisch. Achten Sie darauf, die Backzeit um etwa 10 Minuten zu verlängern, wenn Sie sie direkt aus dem Kühlschrank backen.

sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Lasagne aufzuwärmen, temperieren Sie sie zunächst auf Raumtemperatur und erhitzen Sie sie dann bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis sie durchgehend heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, mit der Gemüsefüllung zu experimentieren! Zutaten wie Karotten, Champignons oder sogar Artischockenherzen können der Lasagne eine neue Geschmacksdimension verleihen. Sie können auch unterschiedliche Kräuter verwenden, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen; Rosmarin oder Thymian geben ein zusätzliches Aroma, während frisches Basilikum am Ende der Garzeit zerzupft werden kann, um frische Noten hinzuzufügen.

Für eine etwas schärfere Lasagne können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder rote Chili-Flocken in die Tomatensauce einarbeiten. Wenn Sie es noch herzhafter mögen, fügen Sie geschmortem Gemüse oder sogar Linsen hinzu, um zusätzliche Nährstoffe zu integrieren und die Füllung zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie backen.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Decken Sie sie gut ab und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Sie können eine Vielzahl von Gemüsesorten hinzufügen, wie z. B. Pilze, Karotten oder Brokkoli, je nach persönlichem Geschmack und Saison.

→ Kann ich die Käsevariation ändern?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten verwenden, zum Beispiel Feta oder Gouda, um einen anderen Geschmack zu erzielen.